Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di rigatoni o penne
500 gr di broccoli
tonno sott'olio
1 vasetto di robiola
2 acciughe pulite
1 spicchio di aglio
olio
sale e pepe



Preparazione
Lessate i broccoli in acqua salata, scolateli e metteteli in una padella con uno spicchio di aglio, tonno sgocciolato, 2 filetti di acciuga e un filo di olio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di robiola fresca
5 carote grandi
Qualche filo di erba cipollina
Foglie di menta
Il succo e la buccia di un limone
Sale e pepe

Preparazione
Dopo aver tagliato le estremità alle carote lavatele, sbucciatele e tagliatele alla julienne. In una terrina unite le carote con la buccia del limone e bagnate con il succo.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di zucchine
200 gr di robiola fresca
160 gr di farina
1 cucchiaio di farina di semola
2 rametti di menta
80 gr di burro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e peperoncino


Preparazione
Spuntate le zucchine grattugiatele finemente mettetele in un colino a maglie fitte e schiacciatele con il dorso di un cucchiaio in modo che perdano l’acqua in eccesso.  Trasferite le zucchine in una ciotola unite la farina di semola, e le foglie di menta finemente tritate e mescolate bene poi aggiungete la robiola, 3 cucchiai di olio e una presa di sale e mescolate ancora.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per la pasta
300 gr di farina
3 uova
Sale

Per il ripieno
250 gr di robiola
100 gr di formaggio taleggio
70 gr di ricotta salata grattugiata
100 gr di parmigiano grattugiato
35 gr di burro
Pepe nero


Preparazione
Preparate la pasta, setacciate la farina sulla spianatoia disponetela a fontana mettete al centro le uova un po’ di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Fatelo riposare per circa 30  minuti. Trascorso il tempo necessario stendete la pasta a sfoglie sottili con l’aiuto di un mattarello tagliate poi a rettangoli di 10 cm per circa 8 cm circa e fatele cuocere poche alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione.

Ingredienti
Dosi per 4 persone:
14 fette di bresaola
2-3 cespi di insalata belga
1 dl di panna da montare
180 g di robiola
1/2 cipolla piccola
3 rametti di prezzemolo
1/2 cucchiaino di zenzro fresco tritato
4 gherigli di noci
sale e pepe


Preparazione
Pulire i cespi di insalta,sfogliarli,recuperare 12 foglie tra le più grandi,lavarle e asciugarle delicatamente in un canovaccio. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; pulire 2 rametti di prezzemolo, lavarli, asciugarli con carta assorbente da cucina e tritarli finemente; tritare separatamente anche i gherigli di noci. Prelevare la panna dal frigorifero e montarla subito aiutandosi con le fruste elettriche; ammorbidire la robiola mescolandola in una scodella con un cucchiaio e incorporarvi delicatamente la panna montata, poi dividere il composto in 3 ciotoline. Unire il composto della prima ciotola il trito di cipolla e prezzemolo, sale e pepe, alla seconda lo zenzero, sale e pepe e alla terza i gherigli di noci, sale e pepe e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti. Spalmare delicatamente le fette di bresaola con le creme preparate, una per tipo, arrotolarle, quindi sistemare i 12 involtini sulle foglie di belga e disporli a raggiera su un piatto da portata, alternando i gusti. Formare 2 rosette con le 2 rimanenti fette di bresaola, metterle al centro del piatto preparato, decorare con i ciuffetti del terzo rametto di prezzemolo e servire.