Ingredienti
450 gr fagioli borlotti surgelati
100 gr pancetta affumicata
1 cipolla
1 dado da brodo
prezzemolo
aglio
sale
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Ingredienti
400 gr di riso
1 polpo di medie dimensioni
30 gr di funghi secchi
5 pomodori maturi e sodi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
brodo
olio
sale e pepe

Preparazione
In una padella con poco olio soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritate. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori  pelati e privati dei semi e i funghi ammollati in acqua e tritati. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete il polpo tagliato a piccoli pezzi,

Ingredienti
riso 400g.
polpa di zucca 400g.
burro 150g.
parmigiano reggiano grattugiato 100g
cipolla
brodo
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione
In una padella mettete la cipolla tritata finemente, il burro e la zucca tagliata a dadini, versate un po’ di brodo e aggiustate di sale e di pepe.

Ingredienti
450 gr. di riso
400 gr. di polpa di zucca gialla
100 gr. di burro
Olio extravergine d'oliva
1 cipolla media
Parmigiano grattugiato
Sale
Prezzemolo
1,5 lt. di brodo vegetale

Preparazione
Lavate, asciugate e tagliate la zucca a dadini.  Nel frattempo accendete il forno a 180°C  e infornate la zucca in modo da farla ammorbidire e fare scolare tutta l’acqua.

Ingredienti
300 gr di riso
3 uova
Zucchero
Sale
100 gr di salmone affumicato
5 asparagi
5 ravanelli
2 cucchiai di capperi


Preparazione
In una terrina sbattete le uova aggiungendo anche il sale e lo zucchero, dopo averle strapazzate mettetele su un pentolino e cuocetele a fuoco basso.

Ingredienti
400 gr. di riso
70 gr. di burro
1/2 cipolla
1 Kg. di asparagi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo

Preparazione
Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
320 gr di riso
2 zucchine
2 carote
½ costa di sedano
4 foglie di verza
1 cipolla
20 gr di burro
20 ml di olio
10 gr di curry
10 gr di lievito di birra
Sale


Preparazione
Lavate le zucchine, le carote e il sedano. Spuntate e raschiate le carote, tagliate a dadini piccoli. Spuntate e lavate il sedano, eliminate e i filamenti laterali, tagliate a fettine, lavate le foglie di verza a strisce sottili.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300g di zucca
350g di riso
olio d'oliva
1 noce di burro
brodo vegetale di dado
formaggio parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
1/4 bicchiere di latte


Preparazione
In un padella soffriggete la cipolla tritata in poco olio, aggiungete un bicchiere di acqua e la zucca lavata e tagliata a pezzi.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
280 gr di riso per risotti
150 gr di acini di uva nera
80 gr di pancetta affumicata
1 cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
2 dadi vegetali
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro
Pepe


Preparazione
Sbucciate, lavate e tritate finemente la cipolla. Lavate gli acini di uva e asciugateli. Eliminate la cotenna dalle fettine di pancetta. Portate a bollore per il brodo 1,2 dl di acqua a cui avrete unito i dadi vegetali. In un tegame scaldate l’olio e fatevi rosolare le fettine di pancetta, devono diventare croccanti ma non secche.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di riso per risotti
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
1 carota
1 grosso ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo di pesce o vegetale
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe

Preparazione
Tritate finemente 1 spicchio di aglio con la metà del prezzemolo, pulite le cozze e fatele aprire a fuoco medio in una casseruola con il trito preparato, il vino e 4 cucchiai di olio, poi scolate e tenete da parte, filtrando il fondo di cottura in un colino foderato con un telo. Raschiate la carota e tagliate a pezzetti.