Ingredienti
400 gr. di riso
800 gr. di pesce misto d'acqua dolce
1 acciuga sotto sale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
farina
olio per frittura
sale

Preparazione
Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio. Ammorbidite la cipolla tritata in olio e aglio; appena prende colore togliete l'aglio e stemperate nell'olio l'acciuga.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di sgombri puliti
200 gr di riso
1 cipolla
3 spicchi di aglio
400 gr di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro
Sale


Preparazione
Pulite bene gli sgombri e lasciateli interi, oppure riduceteli a filetti puliti e senza spine. Cuocete il pesce a fuoco basso in una casseruola con acqua sufficiente per coprirlo bene per 20 minuti. Dopo togliete il pesce dall’acqua e lasciatelo raffreddare tenendo da parte il brodo in cottura. In una casseruola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla pelata e tagliata, gli spicchi d’aglio pelati e tagliati a fette grosse.