Risotto con funghi e asparagi

IngredientiDosi per 4 persone350 gr di riso100 gr di burro300 gr di asparagi surgelati100 gr di funghi coltivati75 gr di prosciutto crudo1 pomodoro1 cipolla4 cucchiai di parmigiano grattugiato1 l di brodoSale PreparazioneRosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini. Salare, unire il riso, … Continua a leggere

Risotto con asparagi

Ingredienti400 gr. di riso70 gr. di burro1/2 cipolla1 Kg. di asparagi2 cucchiai di parmigiano grattugiato1/2 bicchiere di vino bianco1 uovo Preparazione Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di … Continua a leggere

Riso con gamberetti e verdure

Ingredienti 250 gr di riso 200 gr di gamberetti sgusciati 300 gr di spinaci surgelati 2 cipolle 2 carote 3 cucchiai di salsa di soia zucchero sale Preparazione Far rosolare per cinque minuti nell’olio caldo i gamberetti. Unire gli spinaci tritati, le cipolle affettate, le carote tagliate, la salsa di soia, 4 cucchiai d’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale … Continua a leggere

Risotto al gorgonzola

Ingredienti 1 l di brodo di carne 480 g di riso 2 dl di vino bianco 160 g di gorgonzola 1 cipolla media 60 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio Sale e Pepe Preparazione Far dorare la cipolla tagliata finemente con l’olio. Quando é appassita, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per circa 1-2 minuti. Nel frattempo tagliare il … Continua a leggere

Risotto alla rucola

Ingredienti 300 gr di riso 200 gr di rucola 100 gr di cipolla 1/2 bicchiere vino bianco olio extra vergine sale Preparazione Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Un quarto d’ora prima della fine della cottura del riso, dedicatevi alla preparazione del condimento a base di rucola, preferibilmente affettata finemente. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in … Continua a leggere