Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di riso
100 gr di burro
300 gr di asparagi surgelati
100 gr di funghi coltivati
75 gr di prosciutto crudo
1 pomodoro
1 cipolla
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 l di brodo
Sale

Preparazione
Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini.

Ingredienti
400 gr. di riso
70 gr. di burro
1/2 cipolla
1 Kg. di asparagi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo

Preparazione
Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore,

Ingredienti
250 gr di riso
200 gr di gamberetti sgusciati
300 gr di spinaci surgelati
2 cipolle
2 carote
3 cucchiai di salsa di soia
zucchero
sale

Preparazione
Far rosolare per cinque minuti nell'olio caldo i gamberetti. Unire gli spinaci tritati, le cipolle affettate, le carote tagliate, la salsa di soia,

Ingredienti
1 l di brodo di carne
480 g di riso
2 dl di vino bianco
160 g di gorgonzola
1 cipolla media
60 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
Sale e Pepe

Preparazione
Far dorare la cipolla tagliata finemente con l’olio. Quando é appassita, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per circa 1-2 minuti. Nel frattempo tagliare il Gorgonzola a cubetti, levando la crosta. Aggiungere il vino bianco, girare e lasciarlo evaporare e quindi aggiungere il brodo a mestolate in modo

Ingredienti
300 gr di riso
200 gr di rucola
100 gr di cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
olio extra vergine
sale

Preparazione
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Un quarto d'ora prima della fine della cottura del riso, dedicatevi alla preparazione del condimento a base di rucola, preferibilmente affettata finemente. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola

Ingredienti
350 g di riso
3 costole di sedano
50 g di gorgonzola dolce
2 scalogni
6 noci
1 bicchiere di vermouth bianco
1/ 5 l di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extra di oliva
pepe bianco
sale

Preparazione
Sbucciate e tritate finemente gli scalogni; spezzettate grossolanamente i gherigli di noce; mondate e lavate il sedano e tagliatelo a fettine non troppo sottili. In una larga casseruola fate appassire gli scalogni e le noci in tre cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete le fettine di sedano e lasciate insaporire per qualche minuto.

Ingredienti
1 grossa melanzana
Olio
Prezzemolo tritato
175 gr di riso
1 cucchiaio di curry
Zafferano


Preparazione
In una pentola portate a ebollizione l’acqua salata, intanto tagliate la melanzana, scavatele e fatela sbollentare per 5 minuti. In un’altra padella scaldate a fuoco medio 2 cucchiai di olio nel quale farete

Ingredienti
280 gr di riso
5 mazzi di rucola
8 ostriche
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
1 scalogno
Aglio
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e tagliate il sedano, la carota, la cipolla e preparate un brodo vegetale. In una padella antiaderente fate soffriggere l’olio con l'aglio e la rucola per pochi secondi, dopodiché eliminate l’aglio e frullate gli ingredienti.

Ingredienti
400 gr. di riso
800 gr. di pesce misto d'acqua dolce
1 acciuga sotto sale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
farina
olio per frittura
sale

Preparazione
Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio. Ammorbidite la cipolla tritata in olio e aglio; appena prende colore togliete l'aglio e stemperate nell'olio l'acciuga.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di sgombri puliti
200 gr di riso
1 cipolla
3 spicchi di aglio
400 gr di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro
Sale


Preparazione
Pulite bene gli sgombri e lasciateli interi, oppure riduceteli a filetti puliti e senza spine. Cuocete il pesce a fuoco basso in una casseruola con acqua sufficiente per coprirlo bene per 20 minuti. Dopo togliete il pesce dall’acqua e lasciatelo raffreddare tenendo da parte il brodo in cottura. In una casseruola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla pelata e tagliata, gli spicchi d’aglio pelati e tagliati a fette grosse.