Ingredienti
800 gr di patate farinose
200 gr di erbette
150 gr di farina
200 gr di ricotta fresca
1 cucchiaio di formaggio grattugiato (grana, parmigiano o pecorino)
Latte
Sale e pepe
Burro

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi e lessatele in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavate le erbette e tagliate i gambi e la parte più dura delle coste. Tagliate le foglie a striscioline sottili e lessatele in pochissima acqua salata per circa 5 minuti. Scolatele e trasferitele in un colino per eliminare tutta l'acqua residua.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
250 gr di spaghetti
80 gr di pomodori secchi sott’olio
150 gr di radicchio
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio
100 ml di brodo
1 cucchiaio di aceto balsamico
50 gr di parmigiano
Sale e pepe


Preparazione
Sminuzzate i pomodori finemente e fateli rosolare con il radicchio tagliato e l’aglio. Nel frattempo cuocete la pasta, versate il brodo nel composto di pomodori e cuocete per altri 3 minuti.