Ingredienti
Dosi per 2 persone
200 gr di platessa al naturale
5° gr di burro
Succo di un limone
Farina
Prezzemolo
Sale


Preparazione
Sciogliere il burro in una padella ed aggiungervi i filetti, ancora surgelati, salati ed infarinati. Cuocere per 2-3 minuti. Prima di servire, spruzzare con succo di limone e cospargere di prezzemolo finemente tritato.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di cinghiale
3 mele
60 gr di burro
1/2 bottiglia vino rosso
1 cipolla
1 carota
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
1 cucchiaio farina
1 bicchierino brandy
Sale e pepe

Preparazione
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone 
800 gr di fesa di vitello
2 uova
3 wurstel di maiale grandi
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
2 cucchiai prezzemolo tritato
50 gr di burro
10 cl olio d'oliva
20 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco secco
400 gr di  spinaci al burro
30 cl salsa di pomodoro
sale  e pepe    


Preparazione
Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinata di pepe; versate il composto ottenuto in una padella unta con una noce di burro e ruotate il recipiente da tutte le parti in modo da ottenere una frittata sottile, che farete dorare uniformemente da entrambi i lati. Sbollentate i wurstel in acqua bollente, scolateli e, se necessario, spellateli.
Stendete la fetta di carne sul piano di lavoro e appiattite leggermente, cospargetela con sale e pepe e copritela con la frittata preparata; disponetevi sopra i tre wurstel e cospargeteli con il prezzemolo tritato, arrotolate la fetta su se stessa in modo da ottenere un rotolo compatto, cucitene i lembi con ago e filo e legatelo con uno spago da cucina.