Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di polpa di agnello a cubetti
3 carote
100 gr di piselli sgusciati
300 gr di patatine novelle
100 gr di fave sgusciate
100 gr di rape
1 dl di vino bianco
5 dl di brodo
1 mazzetto di spezie (timo, salvia,alloro,rosmarino)
Sale e pepe


Preparazione
Raschiate le carote, tagliate a pezzi grossi, pulite le rape e tagliatele in senso orizzontale. Lavate le patatine e lasciate la buccia. Passate l’agnello nella farina e fate rosolare a fuoco vivace in una casseruola con l’olio per 4-5 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400g di orecchiette
800g di cime di rapa
4 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione
Mondate e lavate le cime di rapa, dividete i gambi dalle foglie e dalle cimette fiorite. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela ed immergetevi i gambi a pezzi e le foglie. Fate cuocere per qualche minuto, quindi buttate le orecchiette e, a metà cottura, unite anche le cimette fiorite. Nel frattempo, in una padella larga fate soffriggere in abbondante olio lo spicchio d'aglio e le acciughe tritate. Scolate la verdura con la pasta ancora al dente e trasferite il tutto nella padella con il condimento, fate insaporire per qualche minuto e servite.