Ingredienti
sufficienti per condire circa 300 gr di pasta
150 gr di pesce spada
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 gr di polpa di pomodoro in scatola
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Sale e pepe
Prezzemolo
Origano


Preparazione
Tagliate il pece spada a dadini ed eliminate la pelle. Scaldate l'olio in un padella a fuoco medio e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sminuzzato. Primi che inizi a dorare, unite il pesce spada e mescolate per qualche minuto senza abbassare la fiamma.

Ingredienti
1 Carota
1 Cipolla Media
1 Gambo Sedano
60 G Pancetta
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
150 G Salsiccia
200 G Polpa Di Manzo Tritata
1 Tazza Sugo Di Pomodoro
1/2 Tazza Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale e Pepe q.b.
   

Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta.

20 cannelloni     
60 gr. burro
200 gr. polpa di vitello tritata
200 gr. polpa di manzo tritata
150 g. di pisellini surgelati
750 g. di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
una costola di sedano
noce moscata
150 gr. parmigiano reggiano o grana
1/2lt. besciamella già pronta
olio d’oliva q.b.
sale e pepe

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, portatela a bollore, salatela e cuocetevi i cannelloni facendo attenzione a lasciarli molto al dente. Scolateli e lasciateli raffreddare su uno straccio pulito ma umido, in modo da fermare la cottura ed allo stesso tempo mantenerli al dente. Tritate la cipolla, il sedano e la carota, metteteli in una pentola con un po’ d’olio,quando saranno colorati aggiunte la carne e lasciate rosolare, aggiungete la noce moscata grattugiata, i pisellini, e la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Quando il composto si sarà raffreddato riempite i cannelloni. Imburrate una teglia, aggiungete qualche cucchiaio di besciamella, e disponete i cannelloni ripieni, coprite con la besciamella rimasta spolverizzata con il formaggio grattugiato e mettete in forno già caldo a 200°c per 15 minuti.

Foto credit:pasta.myblog.it