Pizza al radicchio

Ingredienti 15 gr. di lievito di birra 200 gr. di radicchio mezzo bicchiere d’acqua 100 gr. di speck 350 gr. di farina 80 gr. di parmigiano 3 cucchiai d’olio d’oliva 1 cucchiaio di burro sale pepe Preparazione Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida versate la farina sulla tavola aggiungendo un po’ di sale, il lievito e impastate fino ad ottenere una … Continua a leggere

Penne al radicchio

Ingredienti 350 g di penne rigate 400 g di radicchio 40 g di prosciutto crudo dolce 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla media scorza grattugiata di una arancia parmigiano grattugiato sale e pepe Preparazione Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l’olio in una padella … Continua a leggere

Pasta con radicchio e asiago

Ingredienti Dosi per 4 persone 400 gr  di fusilli 2 cespi di radicchio rosso 1 scalogno piccolo 120 g formaggio asiago tagliato a cubetti panna da cucina fresca olio extravergine di oliva noce moscata sale e pepe Preparazione Lavate e tagliate il radicchio in piccoli pezzi. In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato e aggiungete il radicchio cucinate a … Continua a leggere

Gnocchi radicchio e speck

Ingredienti 250g di panini raffermi 6 cespi di radicchio 2 uova 100g di farina 60g di burro 40g di formaggio grattuggiato 150g di speck 1 lt di latte 1 spicchio d’aglio sale Preparazione Versate il latte in una terrina ed immergetevi il pane raffermo fatto a pezzetti, lasciatelo nella terrina fino a che non si sarà inzuppato completamente. Sbattete le … Continua a leggere

Carpaccio di bresaola con radicchio e noci

Ingredienti Dosi per 4 persone 400 g di bresaola 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva 1  limone Un p di pepe 2  radicchio rossi 16 noci Preparazione Dividete la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere. In una ciotola formare un’emulsione con l’olio e qualche goccia di succo di limone. Con un pennello da cucina ungete … Continua a leggere