Ingredienti
Dosi per 2 pagnotte
200 gr di prugne essiccate
300 gr di pere essiccate
200 gr di fichi secchi
1 litro di acqua
100 gr tra noci e nocciole
100 gr tra uva e uvetta passa
50 gr di arancia e limoni canditi
135 gr di zucchero
½ cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di succo di limone
500 gr di farina nera
200 gr di farina

Per guarnire
50 gr di mandorle tagliati a metà
60 gr di frutta candita


Preparazione
Lasciate in ammollo nell’acqua per una notte le prugne, le pere e i fichi. Lasciate sgocciolare la frutta in un colino, tritate grossolanamente con le noci e le nocciole.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
180 g di farina bianca
180 g di farina gialla
120 g di burro
120 g di zucchero
2 di ai vino bianco dolce
50 g di uvetta passa
100 g di prugne secche
50 g di arancia e cedro canditi
1 mela sbucciata e tagliata a dadini
1 dl di brandy
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 bustina di lievito in polvere


Preparazione
Lavate l'uvetta, mettetela in una ciotola con il brandy e lasciatela macerare per 1 ora. Mettete a bagno le prugne secche in una terrina con acqua tiepida. Versate in una casseruola la farina bianca, cospargetela con il lievito e mescolate, poi aggiungete la farina gialla e lo zucchero, mescolando. Bagnate con il vino e coprite gli ingredienti con acqua calda. Fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua calda se necessario, sino a ottenere un impasto simile a quello di una polenta soda; cuocete per altri 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro a pezzetti, l'uvetta con il suo liquido di macerazione, i semi di finocchio, le prugne ammollate e sgocciolate, i canditi e i dadini di mela. Mescolate e proseguite la cottura ancora per 15 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire il tutto. Imburrate una tortiera, versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina leggermente brunita sulla superficie della preparazione. Potete servire questo dolce tiepido o freddo.