Ingredienti
Dosi per 4 persone
6 funghi shiitake secchi
50 gr di tagliolini di riso
1 cetriolo verde
8 dischi di carta di riso
16 foglie fresche di menta
1 carota grattugiata
100 gr di verza affettata finemente
8 fili di erba cipollina
1 cucchiaio di aceto di riso
60 ml di succo di lime
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di zucchero
60 ml di salsa di pesce
2 peperoncini rossi privati dei semi e affettati finemente


Preparazione
Fate ammorbidire i funghi nell’acqua bollente per 20 minuti, scolate ed eliminate i gambi affettando finemente le cappelle. Nel frattempo mettete i tagliolini in un recipiente resistente al calore e coprite di acqua bollente lasciandoli ammorbidire. Scolate i tagliolini e tamponate con i fogli di carta assorbente.