Ingredienti
un pollo di 1 kg
2 uova
farina bianca
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
alcune foglioline di erba salvia
1 pizzico di timo
1 limone
poco latte
olio
sale e pepe in grani

Preparazione
Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo; tagliatelo a pezzi: separate la coscia dalla sopracoscia alla giuntura, dividete il petto in quattro parti, eliminate la punta delle ali e staccatele dal corpo, eliminate le zampe, il collo e il portacoda (che terrete a parte). Mettete i pezzi di pollo in una terrina, irrorateli con mezzo bicchiere di olio, profumateli con il prezzemolo tritato insieme all'aglio, alla salvia, al rosmarino, unite il timo, sale, pepe appena macinato e il succo del limone.

Ingredienti
380 gr di Spaghetti
8 Carciofi
4 cucchiai di Pecorino grattugiato
1 Limone
1 spicchio di Aglio
1 ciuffo di Prezzemolo
6 cucchiai di Olio d’Oliva extravergine
Sale e Pepe


Preparazione
Private i carciofi delle foglie esterne più dure e delle barba interna, spuntateli e tagliateli a spicchi immergendoli poi in una terrina contenente acqua acidulata con il succo del limone affinchè non anneriscano. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo sul fuoco con l’olio in una casseruola che possa poi contenere anche la pasta

Ingredienti
1 branzino di 1,500 kg
1 cipolla
40 gr di burro
1 mazzetto aromatico (prezzemolo, sedano, timo, basilico, alloro)
3 grosse arance non trattate
un porro
sale e pepe

Preparazione
Sfilettate il branzino e dividete i filetti in sei scaloppe. Preparate un fumetto facendo insaporire la cipolla e il porro a fettine in venti grammi di burro; unite gli avanzi del pesce, il mazzetto aromatico e cuocete per qualche minuto, poi bagnate a filo di acqua e proseguite la cottura per una ventina di minuti. Staccate la sola parte gialla della buccia di due arance, tagliatela a julienne e scottatela per cinque minuti in acqua bollente. Scolate e tenete da parte.

Ingredienti
320 g di pappardelle
40 g di burro
80 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di pepe rosa
Sale

Preparazione
In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le noci tritate grossolanamente, il pepe rosa schiacciato. Cuocete per alcuni minuti a fiamma dolce sempre mescolando.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di  Champignon
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di Ricotta
1 cucchiaio di grana
Olio d'oliva
½ Cipolla
Sale e Pepe
Prezzemolo
1 Tuorlo

Preparazione
Pulite i funghi e togliete i gambi, tagliateli a pezzettini e fateli soffriggere in padella con olio e cipolla tritata. Aggiungete poi il prosciutto cotto a cubetti,il prezzemolo e il sale. Spegnete il fuoco e aggiungete il grana e fate raffreddare.

Ingredienti
400 gr scaloppine di vitello
100 gr cipolla tritata
1/2 bicchiere brodo
1 cucchiaino paprica
1 cucchiaio prezzemolo tritato
burro
sale

Preparazione
In una pentola dal fondo antiaderente fate appassire la cipolla tagliata finemente con il burro, il brodo e cuocete a fuoco dolce per mezz’ora circa.

Ingredienti
450 gr fagioli borlotti surgelati
100 gr pancetta affumicata
1 cipolla
1 dado da brodo
prezzemolo
aglio
sale
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Ingredienti
800 gr pasta tipo gnocchi di patate
50 gr burro
2 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi aglio
1 ciuffo prezzemolo tritato
100 gr tonno
1 cucchiaio capperi

Preparazione
Lessare gli gnocchi in acqua salata. Intanto far rosolare il burro, 2 cucchiai d'olio, gli spicchi d'aglio (toglieteli non appena si saranno dorati)

Ingredienti
350 gr pasta tipo linguine
700 gr seppioline
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai di passato di pomodoro
1 cipolla
Prezzemolo tritato
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Pulite bene le seppioline, tagliatele a striscioline e conservate il loro sacchetto d'inchiostro. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite le seppie e quando si saranno dorate bagnatele con il vino bianco e fate evaporare.

Ingredienti
240 gr di pasta per lasagne
300 gr di funghi misti
80 gr di pinoli
40 gr di uvetta
4dl di besciamella
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva

Preparazione
Accendere il forno a 200 gradi. In una scodella fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo lavate e tagliate a fettine i funghi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e 2 cucchiai di olio, portatela ad ebollizione e lessate le lasagne.