Crostini al tonno
Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 fette di Pane casereccio
100 gr. di Tonno sott'olio
100 gr. di Mascarpone
50 gr. di Burro
1 cucchiaio di Senape
Erba cipollina
Pepe  e Sale


Preparazione
Aprite la scatoletta di  tonno e scolate l’olio in eccesso. Amalgamatelo con il mascarpone, un pizzico di pepe, una presa di sale, l'erba cipollina tritata e la senape. Tagliate le fette di pane a forma di triangolo e spalmate sopra il burro ammorbidito. Mettete i crostini su una teglia ed infornate per qualche minuto a fiamma bassa;

Ingredienti
4 uova
2 confezioni di gamberetti surgelati da 250 gr
burro
sale

Preparazione
Rassodare le uova, sgusciarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e privarle dei tuorli. Schiacciare i tuorli, unire i gamberetti lessati, passare al setaccio,

Ingredienti
400 gr pasta tipo farfalle
100 gr salmone affumicato
150 gr panna
40 gr burro
2 scalogni
1/2 bicchiere whisky
sale
pepe

Preparazione
Prendete gli scalogni e affettateli a striscioline piccole, fatele quindi appassire in un tegame con il burro. Quando si sarà quasi appassito aggiungete il whisky, la panna, il sale e il pepe.

Ingredienti
600 g. di salmone affumicato tagliato a fettine sottili
400 g. di funghi porcini
30 g. di burro
1 scalogno
2 ciuffi di aneto
2 cucchiai di brandy
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Condite le fettine di salmone con l’olio, il pepe e un ciuffo di aneto. Pulite i porcini eliminando la parte terrosa dei gambi, strofinateli con un panno inumidito e affettateli. Mondate e tritate lo scalogno. In una padella fate scaldare il burro e soffriggetevi il trito di scalogno.

Uova con crema al gorgonzola

Ingredienti
Dosi per 12 persone
12 uova
200 gr di gorgonzola cremoso
2-3 cucchiai di panna fresca
Paprika dolce

Preparazione
Mettete il gorgonzola in una ciotola,unite la panna e montate con le fruste elettriche,fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete un cucchiaino di paprika e mescolate bene,tenete la crema in frigo per 30 minuti.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 kg di costolette di agnello
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio tritato
Un rametto di rosmarino tritato
Sale e pepe


Preparazione
Riunite in un contenitore capiente tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate e lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno un’ora. A tempo debito scolate la carne dalla marinata e fate cuocere su una piastra rovente per circa 25 minuti irrorandola di tanto in tanto con l’intingolo al rosmarino. A cottura avvenuta servite immediatamente.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1,5 kg di spezzatino di agnello
6 carciofi
40 gr di capperi sotto sale
100 gr di olive verdi snocciolate
60 gr di pancetta in una sola fetta
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di brandy
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
2-3 rametti di menta
5 cucchiai di olio
Brodo di verdure
Sale e pepe


Preparazione
In una ciotola condite la carne con sale e pepe, irroratela con 3 cucchiai di olio, 1 bicchiere di vino, il brandy e profumate con alloro, chiodi di garofano,gambi di prezzemolo e menta. Mescolate bene e fate marinare per 4-6 ore ( se è il caso anche tutta la notte). Tritate poco meno della metà delle olive con aglio e prezzemolo, i capperi dissalati e la pancetta.