Ingredienti
400 gr di fettuccine
1 busta funghi porcini secchi
100 cl panna liquida
100 gr formaggio parmigiano a pezzettini
1 bicchiere vino bianco
700 gr arista di maiale

Preparazione
Steccare la carne con il parmigiano a pezzettini, rosolarla in olio e sfumare con il vino bianco. Unire la panna liquida e cuocere lentamente per 1 ora,

Ingredienti
Funghi porcini
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 rametti di nipitella
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione
Dopo aver pulito i funghi, gli spezzetto e gli faccio cuocere in un tegame con lo spicchio di aglio intero,

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di manzo
80 ml di olio di oliva
3 limoni
1 spicchio di aglio
2 rametti di prezzemolo
2 acciughe sotto olio
60 gr di grana
2 uova
400 gr di porcini
Sale e pepe


Preparazione
Spremete il succo di limone e filtratelo, affettate la carne sottilmente e riducete a dadini o striscioline sottili. Raccogliete in una ciotola e condite con il sale e il pepe. Irrorate con 60 ml di olio il succo dei limoni e 50 ml di acqua. Sbucciate l’aglio e unitelo al composto. Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di funghi porcini
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
250 ml di panna
30 gr di burro
60 gr di cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di prezzemolo tritato
400 gr di penne rigate
Sale e pepe nero
Formaggio grana grattugiato


Preparazione
Pulite i funghi porcini con uno straccetto inumidito, poi tagliateli per lungo in modo che conservino la loro forma originaria. Sbucciate la cipolla e tagliate ad anelli, pelate l’aglio e tritate finemente.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
320 gr di riso
50 gr di olio d'oliva
2 porcini piccoli
1 porro
500 gr di spinaci
1 spicchio d'aglio
1 l di brodo di carne
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale


Preparazione
Mondate il porro,tritatelo utilizzando anche parte verde. Pulite i funghi con uno straccetto umido e poi affettateli. Ponete l'olio d'oliva in una casseruola insieme all'aglio. Non appena quest'ultimo è dorato aggiungete i funghi. Trascorsi circa 10 minuti togliete i funghi e metteteli da parte. Eliminate anche l'aglio,ora lavate gli spinaci bene e più volte. Tagliate le radici e sbollentateli per qualche minuto in acqua leggermente salata,scolateli e versateli nella casseruola. Aggiungete il porro e cuocete per 5 minuti,quindi versate il riso,alzate la fiamma fatelo tostare per qualche minuto e sfumatelo col vino bianco secco. Continuate la cottura per circa 15 minuti,incorporando mano a mano il brodo che avete tenuto in caldo. Qualche minuto prima da togliere la pentola dal fuoco, unite i funghi e regolate di sale. Servite.