Ingredienti
2 polpi da 500 gr
400  gr di polpa di pomodoro
Prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante

Preparazione
Prendete una pentola abbastanza capiente e mettetevi l’olio, il pomodoro pelato, il prezzemolo, il peperoncino piccante,

Ingredienti
400 gr di riso
1 polpo di medie dimensioni
30 gr di funghi secchi
5 pomodori maturi e sodi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
brodo
olio
sale e pepe

Preparazione
In una padella con poco olio soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritate. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori  pelati e privati dei semi e i funghi ammollati in acqua e tritati. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete il polpo tagliato a piccoli pezzi,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di polpo
1 cucchiaio di marsala
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di prezzemolo
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate e asciugate il polpo, in un recipiente meglio se è di coccio, aggiungete qualche cucchiaio di olio, il rosmarino e uno spicchio di aglio. Salate leggermente coprite con acqua fredda e portate a bollore.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 polpo da 1 kg
100 gr olive snocciolate verdi e nere in totale
1 mazzetto di prezzemolo
succo di 1 limone
1 peperoncino rosso
500 gr di patate
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe in grani q.b


Preparazione
Pulite bene il polpo asportando gli occhi e il rostro. Ripulite le viscere all'interno della testa e sciacquate il tutto accuratamente.  Portate a bollore una pentola d'acqua a cui avrete aggiunto del sale, dei grani di pepe e il peperoncino; immergetevi il polpo e fate bollire finche non è cotto (ci vorrà circa 1 ora comunque verificate la cottura con la forchetta; le punte devono penetrare facilmente nella carne). Spegnete e lasciate intiepidire nell'acqua di cottura.  Lessate le patate, lasciate raffreddare e tagliateli a pezzi non molto grandi. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo; spellate l'aglio e tagliatelo a piccoli pezzi. Fate un salsina con l'olio, il prezzemolo, l'aglio e il succo di limone; lasciate un pò di prezzemolo per la decorazione finale. Scolate il polpo, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una terrina, unite le patate e condite con la salsina; fatelo insaporire per circa mezzora e servite in tavola l'insalata di polpo.