Ingredienti
750 g di spinaci freschi
2 uova
Formaggio parmigiano grattugiato
Noce moscata
Farina
Pangrattato
Olio d'oliva
Burro
Sale

Preparazione
Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente. Metteteli sul fuoco con una noce di burro, salateli, mescolate e fateli asciugare bene.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di polpa di manzo tritata
2 limone
150 gr di pane raffermo
3 uova
1 albume
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Latte
Farina
Pangrattato
Brodo
Olio di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Fate ammorbidire il pane spezzettato nel latte, mescolate la carne in una terrina con le uova, il pane scolato e strizzato, la scorza dei limoni grattugiata, il parmigiano, sale e pepe.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di carne di vitello tritata
150 gr di fagiolini
2 carote
6 pomodori
6 cucchiai di pecorino grattugiato
3 uova
150 gr di pane leggermente raffermo
Qualche foglia di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
Pangrattato
Latte
Olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Spuntate i fagiolini e lessate in acqua bollente salata, raschiate le carote, tagliate a fettine e poi a bastoncini e lessatele in acqua bollente. Spezzettate il pane e fatelo ammorbidire in una ciotola coperta di latte.