Ingredienti
360 gr di rigatoni
500 gr di foglie di sedano
6 foglie di basilico
1 ciuffo di finocchietto selvatico
5 Foglie di menta
100 gr di mandorle
5 cucchiai di grana
Aglio
8 cucchiai di olio
Sale e pepe bianco

Preparazione
Lavate e asciugate le foglie del sedano, frullate nel bicchiere del mixer insieme alle erbe aromatiche, al formaggio grattugiato,l’aglio,l’olio e le mandorle tostate precedentemente in forno a 200°C. c

Ingredienti
200 gr di farina
2 uova
200 gr di ricotta
50 gr di pesto
300 gr di patate
100 gr di fagiolini
Olio
Sale

Preparazione
Su un piano di lavoro versate la farina, sgusciate le uova e aggiungete il sale e l’olio. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per mezz’ora.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di gnocchi di patate
1 kg di cozze
200 gr di pomodoro
1 mazzo di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
50 gr di pinoli
50 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1,2 dl di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Frullate le foglie di basilico e di prezzemolo con l’aglio, i pinoli,il parmigiano e una presa di sale, unendo a filo 1 dl di olio fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo.

Dosi per 4 persone
Ingredienti
200 gr di Pesto
1 confezione di Gamberetti surgelati
Burro e olio
1 confezione Panna da cucina piccola
Sale
Vino bianco e brandy
250 gr di Farfalle


Preparazione
Fate soffriggere uno spicchio di aglio con un po' di olio e burro, aggiungete i gamberetti e fateli sfumare con vino e brandy nella stessa quantità.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
20 grossi pomodorini ciliegia
100-150 gr di ricotta
Un cucchiaio di pesto genovese
Pinoli tostati


Preparazione
Lavate venti grossi pomodorini ciliegia, eliminate la calotta e svuotateli un po’, raccogliete la polpa estratta in una ciotola e mescolate con 100-150 gr di ricotta

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di pasta fresca in sfoglie
4 zucchine piccole
400 gr di pomodorino
300 gr di ricotta
50 gr di pomodori secchi
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di pesto
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Fate ammorbidire i pomodori secchi in una ciotolina con acqua tiepida per 15 minuti, scolate e tagliate a pezzetti. Spuntate le zucchine e tagliate a bastoncini, pelate l’aglio e rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai di olio poi eliminatelo. Unite i pomodori secchi e le zucchine e proseguite la rosolatura per 2 minuti.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
600 gr di trofie
250 gr di fagiolini
3 patate pelate a fette
2 mazzetti di basilico
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di formaggella ligure
Un pizzico di sale grosso
1 bicchiere di olio d’oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di grana grattugiata
Sale


Preparazione
Versate nel contenitore del mixer le foglie del basilico lasciandone qualcuna da parte, il sale, i pinoli, lo spicchio d’aglio e l’olio. Frullate a bassa velocità,poi aggiungete i formaggi grattugiati e la formaggella. Frullate fino ad avere una crema liscia. Trasferite il pesto in una ciotola. Coprite con una pellicola e lasciate a temperatura ambiente. Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffatevi i fagiolini e le patate e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite le trofie e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate la pasta e le verdure, trasferiteli in una ciotola e condite con il pesto. Mescolate e decorate con qualche foglia di basilico.

Ingredienti
Dosi per 20 grissini
6 fogli (450 gr ) di pasta sfoglia fresca o surgelata
60 gr di grana grattugiata
60 gr di pesto
Pepe macinato al momento
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte


Preparazione
Ungete al centro e negli angoli 2 teglie di 30x40 cm e copritele di carta da forno. Mescolate in una ciotola il pesto e il pepe. Sovrapponete 3 fogli di pasta sfoglia e stendeteli sulla spianatoia infarinata in un rettangolo 20x40 cm. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la pasta. Distribuite metà del pesto e del grana su metà del rettangolo ripiegate l’altra metà sul ripieno e schiacciate bene il quadrato cosi ottenuto. Accendete il forno a 200°C. tagliate il quadrato con un coltello affilato in 2 strisce della stessa lunghezza. Attorcigliate le strisce e sistemate i grissini sulla teglia premendo le due estremità contro la carta da forno. Lasciate riposare i grissini per 10 minuti. Spennellate con il restante tuorlo sbattuto e cuocere in forno per 15 minuti facendoli raffreddare sulla gratella. Servite subito.

Ingredienti:
320 gr di spaghetti
100 gr di pesto pronto
12 gamberoni
2 dl vino bianco
1/2 porro
qualche bacca di pepe
sale

Preparazione:
Far bollire in 3 dl d''acqua leggermente salata il porro a pezzetti con l''aggiunta del vino bianco e qualche bacca di pepe. Pulire i gamberoni e eliminare per bene i filamenti dalle code.
Unire i crostacei al brodo di porro e cuocerli per 3 minuti. Scolarli, metterne da parte 4 e, dagli altri, togliere le teste e il carapace. Ridurre la polpa a tocchetti e tenere in caldo.
Nel frattempo lessare e scolare la pasta. Condire la pasta col pesto pronto, i gamberoni a pezzetti e infine decorare con quelli lasciati interi, una macinata di pepe e delle foglie di basilico.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di strozzapreti freschi
250 gr di spinacini novelli
50 gr di granella di mandorle
6 pomodorini secchi sotto'olio
2 caprini freschi (circa 160 gr)
olio  extravergine di oliva
peperoncino in polvere
1/2 spicchio d'aglio
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale

Preparazione
Pulire gli spinacini,lavarli con cura sotto acqua fredda corrente, asciugandoli in una centrifuga per insalata. Tritate finemente circa 200 gr e trasferirli in una casseruolina antiaderente. Sgocciolare i pomodorini sott'olio,asciugarli con carta da cucina e tritarli finemente insieme all'aglio,quindi aggiungere al trito di spinaci. Unire anche la granella di mandorle,regolare di sale e insaporire con un pizzico di peperoncino. Incorporare 6 cucchiai di olio e scaldare il pesto a bagnomaria per 15 minuti,mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Alla fine aggiungere il parmigiano reggiano. Cuocere intanto gli strozzapreti in una pentola con abbondante acqua salata,scolarli al dente lasciandoli un po’ umidi e condirli subito con il pesto di spinaci tiepido. Servire gli strozzapreti nel piatto e guarnirli con il caprino a tocchetti.