Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di pesche mature
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
10 amaretti

Preparazione
Tagliare le pesche a pezzetti di media grandezza, unire lo zucchero e farle cuocere ancora per 10 minuti dopo che avranno raggiunto il bollore.

Ingredienti

1 melone da circa 600 gr
2 pesche
200 gr di fragole
1 pera
4 fette  di ananas sciroppato
zucchero
2 bicchierini di cointreau


Preparazione
Levate una piccola calotta dal melone in modo che si possa appoggiare.  Ricavate con la seconda calotta il “cappello” che useremo per richiuderlo, vuotatelo della polpa.  Riducetela a cubetti.  Capovolgete il melone, fate sgocciolare.

Ingredienti
Dosi per 8-10 persone
300 gr di uova
180 gr di zucchero
240 gr di farina
180 gr di burro
2 cucchiai di lievito
Sale
1 bustina di vanillina
Confettura di albicocche
Riccioli di cioccolato
Granelli di frutta secca


Preparazione
Montate il burro con lo zucchero e la vanillina, aggiungete anche una alla volta le uova. Setacciate la farina, il lievito e il sale, mescolate il tutto con cura. Versate nello stampo il composto e livellate la superficie.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 pesche gialle sode
2 cestini di lamponi
340 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
2 limoni
3 albumi
Pistacchi tritati
Foglioline di menta

Preparazione
Tagliate le pesche a fettine mettete in una padella a fuoco vivace e cospargete con 40 gr di zucchero e quando inizia a caramellare aggiungete il succo di limone.

Ingredienti

Dosi per 6 persone:

1 stampo a forma di albero di natale

500 g. di panna montata

3 uova

400 g. di pesche sciroppate

100 g. di zucchero

5 fogli di colla di pesce

ciliege candite

confettini colorati

Preparazione:

Sgocciolate le pesche e tagliatele a dadini. In una terrina separate gli albumi, dai tuorli e quest'ultimi lavorateli con lo zucchero. in un pentolino mettete i fogli di colla e il succo di pesche, unite i tuorli sbattuti e fate cucinare mescolando sempre fino ad ottenere una crema liscia. Fate raffreddare nella parte più bassa del frigo. In una terrina montate a neve ferma gli albumi. In un'altra terrina mettete la crema fredda aggiungete le pesche tagliate e alamgamate bene il tutto, unite la panna montata e girate delicatamente, aggiungete gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto. Mettete il tutto in uno stampo e fate raffreddare in frigo per 6 ore. Passato il tempo mettete lo stampo per pochissimo secondi in acqua calda, e così si stacca il dolce. Mettetelo in un piatto da portata e decoratelo con le ciliegine colate e i confettini.