Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 kg di polipo fresco
Il succo di 4 limoni
250 ml di olio
Sale e pepe


Preparazione
In un piccolo contenitore riunite il succo dei limoni e l’olio, il sale e un pizzico di pepe. Girate tutto con una forchetta e amalgamate gli ingredienti tra di loro.

Ingredienti
500 gr di calamari
250 gr di erbette
2 spicchi di aglio
4 pomodorini maturi
olio
1 peperoncino rosso
sale

Preparazione
Pulite i calamari e cuoceteli al vapore, nel frattempo in una padella scaldate l’olio con l’aglio e il peperoncino a fette. Aggiungete le erbette tagliate a striscioline sottili e fateli appassire.

Ingredienti
2 polpi da 500 gr
400  gr di polpa di pomodoro
Prezzemolo tritato
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante

Preparazione
Prendete una pentola abbastanza capiente e mettetevi l’olio, il pomodoro pelato, il prezzemolo, il peperoncino piccante,

Ingredienti
450 gr di bastoncini di pesce
300 gr di mozzarella
200 gr di salsa di pomodoro
olio
sale

Preparazione
Friggere i bastoncini di pesce in abbondante olio bollente fino a quando saranno ben dorati. Adagiarne metà in una pirofila unta,

Ingredienti
1/2 kg filetti di nasello
350 g pomodori
olio
aglio
5 filetti acciughe
basilico
origano

Preparazione
Fate dorare, in un tegame con l'olio, il nasello; poi toglietelo e tenetelo in caldo. Nello stesso olio fate colorire l'aglio,

Ingredienti
4 triglie grosse
1,5 dl di vino bianco secco
500 gr di pomodori pelati
2 finocchi
2 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
1 bustina di zafferano
Olio
Sale


Preparazione
Sgocciolate i pelati dal liquido di conservazione e tagliateli a metà eliminando i semi e poi tagliateli a dadini. Pulite i finocchi eliminando le barba e tagliandoli a spicchietti. In una ciotola stemperate lo zafferano con 3 cucchiai di acqua tiepida, poi lavate e asciugate i rametti di timo e la foglia di alloro. Scaldate il forno a 240°C ungete una teglia con l’olio e mettetevi i pomodori,

Ingredienti
400 g di spaghetti
200 g di zucchine
150 g di gamberetti
100 g di merluzzo
100 g di pesce spada
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di cipolla
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Frullare insieme il merluzzo e il pesce spada con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe, fino a che non si otterrà un composto omogeneo. In una padella con dell'olio, intanto, far soffriggere l'aglio con il prezzemolo e della cipolla, fino a farli appassire. Quindi unire il composto di pesce preparato in precedenza,

Ingredienti
Qualche foglia di rosmarino
800 gr. di sarde fresche
Olio
Sale
Aceto
Aglio

Preparazione
Preparate un trito di aglio e rosmarino fresco, dopodiché iniziate a pulire le sarde tagliando prima la tesa, poi aprendo il corpo a metà ed estraete la lisca centrale. Prendete quindi una pirofila e ungetela con un po’ di olio e un po’ di sale e mettetevi le sarde a strati.

Ingredienti
1 kg di calamari
350 ml di vino rosso
1 cipollina
2 carote
1 costa di sedano
1 noce di burro
farina
olio extravergine d’oliva
sale e pepe


Preparazione
Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle. Pulire anche teste e tentacoli. Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli. Asciugarli, poi, con della carta da cucina. Versare due cucchiai di olio in una pirofila da forno e adagiarvi i calamari. Porli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Ingredienti
500 gr di calamari piccoli già puliti
150 gr di cuscus precotto
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana piccola
2 tazze di brodo vegetale
spezie a piacere (paprika, curry, peperoncino)
sale e pepe

Preparazione
Preparate il cuscus versandoci acqua bollente e un cucchiaio d'olio, sgranatelo con una forchetta per evitare che si formino grumi.  Staccate i tentacoli ai calamari e tritateli finemente col coltello.
Tagliate a cubetti la verdura e mettetela in una padella con olio extra vergine d'oliva e un po' di brodo fino a quando si ammorbidisce.