Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di spaghetti
80 ml di olio d’oliva
4 spicchi d’aglio tritati
50 gr di burro
2 peperoncini tritati
150 gr di pangrattato
4 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
Sale


Preparazione
Fate soffriggere in metà quantitativo d’olio e nel burro fuso l’aglio e quando si sarà ben dorato aggiungete il peperoncino e il pangrattato. Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura finchè il pane si sarà ben dorato. Lessate al dente la pasta, a cottura avvenuta scolatela e conditela con il composto al pangrattato, la scorza di limone e il prezzemolo. Mescolate e servite.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
½ cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
250 gr di farina bianca
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
100 gr di champignon
100 gr di cimette di broccoli
1 cipolla rossa a fette
1 peperone giallo
125 gr di mozzarella
200 ml di salsa al pomodoro
6 peperoncini versi sott’aceto
Pepe nero macinato

Preparazione
Sbriciolate il lievito in una tazzina, cospargetelo con lo zucchero e mescolate finchè il lievito si sarà sciolto. Incorporate 75 ml di acqua tiepida. Setacciate la farina e versatela a fontana in una marmitta. Versate al centro il lievito e amalgamatelo bene. Coprite il recipiente e lasciate lievitare al caldo per 15 minuti. Aggiungete il sale,l’olio e altri 75 ml di acqua tiepida e mescolate con l’impastatrice elettrica fino a quando otterrete una pasta liscia ed elastica.  Spolverizzate la pasta con un po’ di farina, copritela e lasciatela lievitare per 45 minuti. Accendete il forno a 250°. Mondate i funghi lavate i broccoli e affettate finemente entrambi. Tagliate a metà il peperone, svuotatelo di torsolo e semi e tagliatelo a striscioline sottili. Tagliate a fettine sottili la mozzarella. Impastate energicamente con le mani quindi stendetela sulla spianatoia infarinata e disponetela in due teglie rotonde di 30 cm di diametro, leggermente unte d’olio. Stendete sulla pasta la salsa di pomodoro e ricopritela con le verdure e la mozzarella. Spolverizzate con sale e pepe e cuocete le pizze nella parte bassa del forno per una decina di minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di filetto di merluzzo
16 peperoncini dolci rossi
8 spicchi d’aglio
20 cl di latte
20 cl di olio d’oliva
Prezzemolo
Timo
20 gr di burro
400 gr di purea di pomodoro
20 cl di panna
Sale e pepe

Preparazione
Fate ammollare i filetti di merluzzo per 24 ore in un recipiente grande di acqua fredda, per dissalarli. Sgocciolateli, in seguito affogateli in una casseruola grande per 8 minuti, restando al limite dell’ebollizione. Sgocciolateli. Fate intiepidire separatamente il latte e l’olio. Sbriciolate i filetti di merluzzo nella casseruola e scaldateli dolcemente. Incorporate progressivamente il latte e l’olio,lavorando con energia il composto con una frusta fino a quando avrete ottenuto una purea liscia e untuosa. Aggiungete l’aglio tritato, pepate e salate. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia. Tagliate l’estremità dei peperoncini come per fare dei coperchi dal lato del peduncolo, ed eliminate tutti i semi. Riempiteli con la preparazione e sistemateli nella teglia. In una ciotola mescolate la purea di pomodoro, la panna e il timo. Salate,pepate,mescolate bene, poi annaffiate i peperoni con questa salsa. Fate scivolare la teglia in forno e lasciate cuocere per 30 minuti. Guarnite con il prezzemolo e servite subito.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
700 gr di carne di manzo tritata
1 uovo
4 pomodori
4 peperoncini dolci
1 cipolla
Prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di olio di semi di arachide
½ cucchiaino di cumino
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Salate e asciugate il prezzemolo. In un’insalatiera unite la carne trita,la cipolla e il prezzemolo tritato. Aggiungete 2 cucchiai di olio, l’uovo e il cumino,poi pepate. Lavorate con energia l’insieme con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto omogeneo. Inumidite le mani e trasformate la farcitura in polpette. Infilatele sugli spiedini,premendoli leggermente. Oliate il grill e fateli scaldare qualche minuto. Oliate i pomodori e i peperoncini con altro olio, quindi posateli sul grill. Salate e pepate e fate cuocere circa 8 minuti, girandoli una volta. Teneteli al caldo sul piatto da portata, coprendoli con un foglio di alluminio per alimenti, nel forno tenuto a temperatura minima. Fate cuocere gli spiedini sul grill 4 minuti per parte. Salate a fine cottura. Disponeteli sul piatto da portata e servite subito, accompagnando a piacere.

Ingredienti:
Dosi per 4 persone.
350 gr di ziti tagliati a pezzi di 4 cm
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati
200 gr di rucola
2 peperoncini rossi freschi a pezzetti
pecorino fresco grattugiato

Preparazione:Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo scaldate l'olio in una padella grande con il fondo pesante e rosolate l'aglio la rucola e i peperoncini per 5 minuti finchè la rucola non si sarà ammorbidita bene.Aggiungete al sugo di rucola 2 cucchiai di acqua della cottura scolatela e mettetela nella padella.Mescolate per 2 minuti,quindi distribuite la pasta nelle fondine calde.Eliminate il peperoncino e l'aglio,aggiungete un pò di pecorino grattugiato e servite subito in tavola.