Pizza con prosciutto e funghi

Ingredienti 350 g di farina più quella per infarinare 15 g di lievito di birra 1 dl di olio 300 g di pomodori maturi 250 g di prosciutto cotto 350 g di funghi freschi uno spicchio d’aglio prezzemolo olio d’oliva sale e pepe     Preparazione Sbriciolate il lievito in una tazza e diluitelo con 1/2 dl di acqua tiepida (non … Continua a leggere

Pasta con asparagi e ricotta

Ingredienti350 gr di farfalle300 gr asparagi selvatici150 gr ricotta di capraolio d’oliva2 mestoli brodo vegetalesale marino1 macinata pepe PreparazioneFate appassire gli asparagi già lavati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi … Continua a leggere

Insalata di farro e verdure

Ingredienti Dosi per 4 persone 300 g di farro perlato 4 pomodori 3 piccole cipolle 1 limone olio, sale e pepe, prezzemolo Preparazione Lessare il farro, eliminando la schiuma con un utensile bucherellato. Raffreddare sotto l’acqua e scolare bene Pulire le cipolle e farle a listarelle sottili. Nel frattempo tagliare anche i pomodori a spicchi. Tritate finemente il prezzemolo. Unire … Continua a leggere

Pomodorini alla carbonara

Ingredienti Dosi per 4 persone 8 pomodori medio piccoli 50 gr di pancetta 2 uova 2 cucchiai di pecorino grattugiato Sale e pepe Preparazione Tagliate la calotta di 8 pomodori ramati medio piccoli, senza togliere il picciolo e svuotateli. Rosolate 50 gr di pancetta a cubetti in una padella senza condimento e asciugatela su carta assorbente. Sbattete 2 uova in … Continua a leggere

Polpo con salsa al limone

Ingredienti Dosi per 4 persone 1 kg di polipo fresco Il succo di 4 limoni 250 ml di olio Sale e pepe Preparazione In un piccolo contenitore riunite il succo dei limoni e l’olio, il sale e un pizzico di pepe. Girate tutto con una forchetta e amalgamate gli ingredienti tra di loro. Lessate il polipo in acqua bollente e … Continua a leggere