Ingredienti
1 cavolfiore
2 patate
150 g di salsiccia fresca
Origano
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi. Dividete il cavolfiore in cimette e lavatele; sbollentate gli ortaggi per pochi minuti in acqua bollente e sgocciolateli.

Ingredienti
500 g di pappardelle
300 g di funghi misti surgelati
300 g di patate
100 g di speck
70 g di cipolla
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Concentrato di pomodoro
30 g di burro
1 dado
20 cl di brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio d'oliva extra-vergine
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d'olio. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.

Ingredienti
200g di speck
8 uova
40g di burro
250g di patate
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, quando saranno al dente scolatele e lasciate raffreddare quindi tagliatele a fettine. Intanto tagliate lo speck a listarelle sottili e cuocetelo in una pentola con il burro, lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa stando attenti a non farlo seccare.

Ingredienti
450 g. di code di gambero
100 g. di fagiolini verdi
1 patata
1 zucchina
1 carota
1 pomodoro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
4 dl di vino bianco secco
1 dl di panna fresca
15 g. di pinoli
4 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Pulite la patata, la zucchina, la carota e i fagiolini e tagliateli a dadini; cuoceteli al vapore per 10 minuti. Lavate e riducete anche il pomodoro a dadini e trasferitelo in una ciotola con le altre verdure cotte al vapore. Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero intestinale posto sul dorso.

Ingredienti
per gli gnocchi
850 gr di patate
150 gr di farina
1 uovo
sale
70 gr di salmone affumicato
200 gr di panna
1 noce di burro
brandy
sale e pepe

Preparazione
Pelate, lavate le patate e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele intiepidire. Lavorate le patate schiacciate con la farina, l'uovo ed il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ingredienti
250 g. di polpa di granchio
400 g. di patate
1 dl di panna da montare
50 g. di burro
½ litro di gelatina
1 cucchiaio di vermouth
2 ciuffetti di menta
il succo di un limone
sale

Preparazione
Lavate bene le patate. Bucherellate la buccia con una forchetta e mettetele a lessare per 40 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Scolate il granchio, eliminate le cartilagini e passatelo al mixer per ridurlo in crema. Montate la panna. In una terrina mettete la purea di patate,

Ingredienti
400 gr di filetti di merluzzo
1 lt di brodo di pesce
1 fetta di pancetta
2 patate
1 cipolla
prezzemolo
burro
pane
sale e pepe

Preparazione
In una padella antiaderente versate un po’ di burro e rosolate la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete anche la cipolla e quando si sarà imbiondita anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Ingredienti
750 gr di patate
250 gr di farina
300 gr di spinaci
200 gr di passato di pomodoro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
15 gr di burro
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio
sale

Preparazione
Lessate gli spinaci in una casseruola con acqua salata, strizzate e asciugate. Fate lo stesso con le patate e aggiungete gli spinaci con la farina e un pizzico di sale.

Ingredienti
800 gr di patate
20 gr di porri
500 ml di brodo vegetale
200 gr di panna
200 gr di spinaci
200 gr di funghi
Burro e sale


Preparazione
Lavate pelate e tagliate le patate a dadini. lavate anche il porro e tagliatelo a rondelle. In una pentola fate sciogliere il burro e aggiungete le patate,il porro, rosolate e aggiungete il brodo vegetale salate

Ingredienti
400 gr di manzo
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
600 gr di patate
Olio
Sale e pepe


Preparazione
In una padella scottate il filetto di manzo, salatelo, pepatelo e cuocete in forno per 10 minuti. Intanto lavate e tagliate a fettine le zucchine