Ingredienti
un pollo di 1 kg
30 gr di burro
1 cipolla
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di curry
1/4 di bicchiere di panna liquida
vino bianco secco
mezzo litro circa di brodo
sale

Preparazione
Pulite il pollo, lavatelo, asciugatelo in un canovaccio e dividetelo in otto pezzi regolari: due cosce, due ali e quattro porzioni ricavate dal petto. Tritate finissima la cipolla e mettetela ad appassire nel burro, unite al soffritto i pezzi di pollo e fateli rosolare, a fuoco dolce, rigirandoli di tanto in tanto. Salate e spruzzate il pollo con un bicchiere di vino bianco, alzate quindi la fiamma e fatelo evaporare.

Ingredienti
400 gr. di farfalle
200 gr. di radicchio
100 gr. di gorgonzola
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di panna
olio extra vergine di oliva
sale,pepe

Preparazione
Tagliare a listarelle il radicchio, farlo soffriggere in una casseruola, spruzzare con il vino bianco e far evaporare a fuoco basso. Mettere il radicchio con la panna nel mixer e ridurlo in crema. Nel frattempo cuocere la pasta.

Ingredienti
600g di fagiolini senza filo
30g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150g di prosciutto cotto in unica fetta
1 cipollina
100g di panna liquida
sale
pepe

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua, portatela a bollore e salatela leggermente. Nel frattempo, mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a tronchetti e lessateli nell'acqua bollente per 15 minuti quindi scolateli. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Ingredienti
400 gr di fettuccine
1 busta funghi porcini secchi
100 cl panna liquida
100 gr formaggio parmigiano a pezzettini
1 bicchiere vino bianco
700 gr arista di maiale

Preparazione
Steccare la carne con il parmigiano a pezzettini, rosolarla in olio e sfumare con il vino bianco. Unire la panna liquida e cuocere lentamente per 1 ora,

Ingredienti
400 gr pasta tipo farfalle
100 gr salmone affumicato
150 gr panna
40 gr burro
2 scalogni
1/2 bicchiere whisky
sale
pepe

Preparazione
Prendete gli scalogni e affettateli a striscioline piccole, fatele quindi appassire in un tegame con il burro. Quando si sarà quasi appassito aggiungete il whisky, la panna, il sale e il pepe.

Ingredienti
1 cavolfiore
acqua
1 tazza farina
latte
1 tuorlo d'uovo
Panna fresca

Preparazione
Cuocete il cavolfiore in una pentola con un po’ di acqua, quando sarà cotto tagliatelo a mazzetti. Preparate quindi il brodo di carne, metteteci anche l’acqua di cottura del cavolfiore e fate bollire.

Ingredienti
per gli gnocchi
850 gr di patate
150 gr di farina
1 uovo
sale
70 gr di salmone affumicato
200 gr di panna
1 noce di burro
brandy
sale e pepe

Preparazione
Pelate, lavate le patate e fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele intiepidire. Lavorate le patate schiacciate con la farina, l'uovo ed il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ingredienti
600 g. di salmone affumicato tagliato a fettine sottili
400 g. di funghi porcini
30 g. di burro
1 scalogno
2 ciuffi di aneto
2 cucchiai di brandy
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Condite le fettine di salmone con l’olio, il pepe e un ciuffo di aneto. Pulite i porcini eliminando la parte terrosa dei gambi, strofinateli con un panno inumidito e affettateli. Mondate e tritate lo scalogno. In una padella fate scaldare il burro e soffriggetevi il trito di scalogno.

Ingredienti
20 gr di piselli surgelati
1 patata lessata
1 cucchiaio di panna
Sale e pepe
75 gr di pancetta
150 gr di cipolle


Preparazione
Scaldate brevemente i piselli in una pentola con 3 cucchiai di acqua, scolateli dopodiché schiacciateli nello schiaccia patate con la patata che avrete lessato e pelato precedentemente. Amalgamate la panna e insaporite con un pizzico di sale e pepe,

Ingredienti
750 gr di patate
250 gr di farina
300 gr di spinaci
200 gr di passato di pomodoro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
15 gr di burro
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio
sale

Preparazione
Lessate gli spinaci in una casseruola con acqua salata, strizzate e asciugate. Fate lo stesso con le patate e aggiungete gli spinaci con la farina e un pizzico di sale.