Ingredienti
750 g di spinaci freschi
2 uova
Formaggio parmigiano grattugiato
Noce moscata
Farina
Pangrattato
Olio d'oliva
Burro
Sale

Preparazione
Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente. Metteteli sul fuoco con una noce di burro, salateli, mescolate e fateli asciugare bene.

Ingredienti
1 kg di pomodori
1 kg di zucchine
2 cipolle
1 spicchio di aglio
50 gr di parmigiano
30 gr di pangrattato
30 gr di burro
Olio
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di salvia
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciate e tagliate sottilmente le cipolle, tritate anche l’aglio. Lavate le zucchine e i pomodori a fettine. In una ciotola mettete il formaggio, il pangrattato e mescolate insieme. Fate scaldare l’olio e aggiungete le cipolle, l’aglio e fate imbiondire continuando a mescolare.

Ingredienti
1 kg di spezzatino di coniglio    
2 uova    
succo di limone    
pangrattato    
olio    
sale    

Preparazione
In un piatto sbattete l’uovo con il sale, dopodiché prendete lo spezzatino di coniglio e lo passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ingredienti
8 Capesante
Pangrattato
Prezzemolo
Aglio
Limone
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Si fa un battuto di aglio e prezzemolo, ci aggiungo il  pangrattato, il limone strizzato, il sale, il pepe  e l’olio sufficiente per amalgamare il tutto;

Ingredienti
Dosi per 4 persone
6 zucchine medie
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
100 gr di ricotta
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
70 gr di mollica di pane
1 uovo
sale e pepe
farina
pangrattato
olio per friggere

Preparazione
Tagliare le zucchine a dadini, e farle cuocere in padella con i 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva dove aver soffritto lo spicchio d’aglio. Lasciarle dorare a fuoco moderato e una volta cotte passarle nel mixer con l’uovo e il sale.

Ingredienti
200 gr di foglie di verza
150 gr di fontina
50 gr di pane grattugiato
2 uova
Olio
Sale


Preparazione
Lavate le foglie di verza sotto l’acqua sgrondatele e privatele della costa centrale, portate a bollore in una pentola con 3 litri di acqua e unite il sale.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
140 gr di polenta pronta
140 gr di scamorza
2 uova
100 gr di farina bianca
200 gr di pangrattato
200 ml di olio di arachidi
Sale fino


Preparazione
Tagliate la polenta a fettine di 1 cm circa, poi a bastoncini e infine a dadini di 1 cm. Riducete a dadini piccoli anche la scamorza. Sgusciate le uova in un piatto fondo e sbattete con una forchetta. Versate il pangrattato e la farina in due piatti differenti.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di polpa di manzo tritata
2 limone
150 gr di pane raffermo
3 uova
1 albume
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Latte
Farina
Pangrattato
Brodo
Olio di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Fate ammorbidire il pane spezzettato nel latte, mescolate la carne in una terrina con le uova, il pane scolato e strizzato, la scorza dei limoni grattugiata, il parmigiano, sale e pepe.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di carne di vitello tritata
150 gr di fagiolini
2 carote
6 pomodori
6 cucchiai di pecorino grattugiato
3 uova
150 gr di pane leggermente raffermo
Qualche foglia di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
Pangrattato
Latte
Olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Spuntate i fagiolini e lessate in acqua bollente salata, raschiate le carote, tagliate a fettine e poi a bastoncini e lessatele in acqua bollente. Spezzettate il pane e fatelo ammorbidire in una ciotola coperta di latte.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
12 scampi sgusciati
2 kiwi maturi
2 albumi
Pangrattato
1 bustina di zafferano
Olio di oliva extravergine
Sale e pepe

Preparazione
Pelate i kiwi e tagliateli in 6 fettine ciascuno, in un piatto fondo montate leggermente gli albumi con una frusta e in un altro piatto mescolate qualche cucchiaio di pangrattato con lo zafferano.