Ingredienti
350 gr di farfalle
80 gr pancetta in 2 fette di 1/2 cm di spessore
30 gr pistacchi sgusciati
4 cipollotti
20 gr formaggio
olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione
Cuocere la pasta al dente. Intanto pulire bene la pancetta e tagliarla a fettine nel senso della larghezza. Ridurre la parte bianca dei cipollotti a rondelle e metà delle foglie verdi a julienne

Ingredienti
450 gr fagioli borlotti surgelati
100 gr pancetta affumicata
1 cipolla
1 dado da brodo
prezzemolo
aglio
sale
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati.

Ingredienti
1 kg di pollo
100g di pancetta in fetta
4 peperoni verdi
4 pomodori maturi
1 cipolla
Maggiorana
Vino bianco secco
Aglio
Olio
Sale e pepe

Preparazione
Fate abbrustolire sul fuoco i peperoni, da tutti i lati, fateli raffreddare, pelateli, apriteli a metà, privateli dei semini e dei filamenti interni bianchi e tagliateli a listarelle. Pelate i pomodori, apriteli a metà e privateli dei semini, quindi tagliateli a filetti.

Ingredienti
1 kg di lombata di vitello 
100 gr di pancetta 
1 tartufo nero 
olio d'oliva 
1 noce di burro 
sale  e pepe 

Preparazione
Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro

Ingredienti
20 gr di piselli surgelati
1 patata lessata
1 cucchiaio di panna
Sale e pepe
75 gr di pancetta
150 gr di cipolle


Preparazione
Scaldate brevemente i piselli in una pentola con 3 cucchiai di acqua, scolateli dopodiché schiacciateli nello schiaccia patate con la patata che avrete lessato e pelato precedentemente. Amalgamate la panna e insaporite con un pizzico di sale e pepe,

Ingredienti
400 gr di filetti di merluzzo
1 lt di brodo di pesce
1 fetta di pancetta
2 patate
1 cipolla
prezzemolo
burro
pane
sale e pepe

Preparazione
In una padella antiaderente versate un po’ di burro e rosolate la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete anche la cipolla e quando si sarà imbiondita anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Ingredienti
200 gr di farina gialla per polenta
40 gr di burro
300 ml di yogurt naturale
Aglio   
3 cucchiai di erbe miste tritate
350 gr di carne di maiale
350 gr di carne di vitello
125 gr di pancetta affumicata
Foglie di salvia
60 ml di olio di oliva
Origano secco
Sale e pepe


Preparazione
Preparate la polenta, portate a ebollizione 750 ml di acqua con il sale e versatevi la farina gialla mescolando costantemente. Abbassate la fiamma e cuocete per 30- 35 minuti mescolando per evitare che si formino i grumi.

Ingredienti
1 kg di coniglio tagliato in 8 o 10 pezzi
50 gr di pancetta affumicata
Sale e pepe
4 cucchiai di olio
Rosmarino
Alloro
125 ml di brodo di carne
3 peperoni verdi
6 filetti di acciuga
4 cucchiai di aceto bianco


Preparazione
Sciacquate i pezzi di coniglio sotto l’acqua, eliminate gli ossicini se ci sono rimasti, asciugateli, salateli e pepateli. Intanto tritate la pancetta finemente, in un tegame grande scaldate 2 cucchiai di olio, e fate soffriggere la pancetta

Ingredienti
8 carciofi
1 limone
2 fette di pane casalingo
1 uovo
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
5 foglie di menta
1 ciuffo di prezzemolo
200 gr. di pancetta
2 cucchiai di pecorino grattugiato
4 cucchiai d’olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Preparazione
Pulite i carciofi e togliete le prime foglie esterne, quindi immergeteli in acqua e limone. Preparate un trito di aglio, menta e prezzemolo,

Ingredienti
1 Carota
1 Cipolla Media
1 Gambo Sedano
60 G Pancetta
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
150 G Salsiccia
200 G Polpa Di Manzo Tritata
1 Tazza Sugo Di Pomodoro
1/2 Tazza Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale e Pepe q.b.
   

Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta.