Ingredienti
16 fette di pancarrè
Burro
Olio
300 gr di scamorza
Foglie di basilico
1 uovo
2 acciughe sotto sale
Sale e pepe

Preparazione
Accendete il forno a 230°, imburrate una teglia e disponetevi le fette di pancarrè una accanto all’altra e coprite interamente la superficie della teglia.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di punte di asparagi
1 cipolla
50 gr di grana grattugiato
4 fette di pancarrè
olio
burro
sale

Preparazione
In una pentola con acqua bollente e salata lessate gli asparagi. Quando sono cotti insaporire in una padella con olio, burro e la cipolla tritata e cuocete per 10 minuti circa. Frullateli e aggiungete il grana al composto,

Ingredienti
Dosi per 6 persone
Per la pasta
250 gr di farina
100 gr di burro
2 tuorli
30 gr di noci spellate

Per il ripieno
2 uova
50 gr di basilico
6 fette di pancarré
7-8 pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Latte
Sale e pepe

Preparazione
Preparate la pasta setacciate la farina in una ciotola, unite con il burro a tocchetti e lavorate molto velocemente in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete le noci frullate e i tuorli e lavorate unendo poca acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia che farete riposare per 30 minuti in frigo avvolta nella carta da forno.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di mozzarella
300 gr di pancarrè
30 gr di burro
250 gr di pomodori pelati
Origano
Olio
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate la mozzarella e pancarrè a dadini di 2 cm di lato, prendete degli stecchini di legno e infilate un dado di mozzarella cosparso di origano e uno di pane.

Ingredienti
380 g di farfalle
100 g di gherigli di noci
2 fette di pancarré
1/2 spicchio d´aglio
4 Carciofi
1 limone
1 rametto di maggiorana
olio extra-vergine d´oliva
sale e pepe

Preparazione
Frullare le noci con l’aglio e la mollica del pancarré, tenendo qualche noce da parte. Pulire i carciofi ricavandone solo i cuori teneri, tagliarli a fettine sottili e immergerli subito in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 costolette di vitello
30 gr di burro
1 dl di vino bianco
2 tuorli
4 fette di pancarré
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
60 gr di pecorino



Preparazione
In una padella scaldate 30 gr di burro, unite 4 costolette di vitello e rosolate 2-3 minuti per parte. Salate, pepate e sfumate con 1 dl di vino bianco.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 fette di pancarré per tramezzini
200 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
1 mazzetto di rucola
60 gr di prosciutto cotto a fettine
4 pomodori
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di menta
6 cucchiai di olio
Sale e pepe

Preparazione
Private la rucola dei gambi più grossi, tritatela finemente. Lavorate a crema la ricotta con il mascarpone e unite la rucola mescolando bene. Sistemate le fette di pancarré su un piano di lavoro e spianatele con un mattarello, poi spalmate sopra con la crema di ricotta preparata.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
6 fette di pancarrè
2 foglie di lattuga
2 pomodori ciliegia
1 piccolo cetriolo
4 cucchiai di burro
Qualche goccia di tabasco
1 cucchiaio di succo di limone
80 gr di prosciutto cotto
2 uova
2 cucchiai di olio d’arachidi
2 macinate di pepe
2 pizzichi di sale

Preparazione
Dividete il burro a pezzetti, metteteli nella ciotolina e lasciateli ammorbidire a temperatura ambiente. Salateli, pepateli e insaporiteli con il tabasco e il succo di limone. Lavorate il burro co una forchetta fino a farla diventare cremoso. Eliminate le croste dalle fette di pancarré, con il coltello dopo averle appoggiate nel tagliere. Spalmatele da una parte sola, con il burro usando la lama di un coltello. Tenetela in frigorifero fino al momento d preparare un sandwich. Rompete le uova nella ciotola e unitevi il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate velocemente con una forchetta. Ungete con l’olio di arachidi la padellina ,scaldatela e versatevi le uova sbattute, in uno strato uniforme. Cuocete la frittatina 2 minuti voltando a metà cottura con una spatola. Capovolgete la frittata su carta da cucina. Lavate le foglie di lattuga, asciugatela con carta da cucina. Spuntate e sbucciate il cetriolo e riducetelo a lamelle sottilissime, con un coltello. Dopo aver appoggiato sul tagliere. Lavate e asciugate i pomodorini,tagliateli a spicchi ed eliminate i semi e l’acqua con carta da cucina. Sistemate le fette di pane sul tagliere,una alla volta e ritagliatele a forma di cuore con il tagliapasta. Ritagliate sempre con il tagliapasta, le foglie di lattuga e le fette di prosciutto (da queste ultime dovete ricavare 4 cuori). Ricavate 2 cuori di pane, dalla parte imburrata, i cuori di lattuga e quelli di prosciutto. Sovrapponetevi due fette di pane, distribuitevi sopra i cetrioli, la frittata e altri 2 cuori di prosciutto. Terminate con gli ultimi 2 cuori di pane,con la parte imburrata verso il basso. Decorate con gli spicchietti di pomodoro intrecciati tra loro e servite.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 fette di pan carrè
60 gr di filetti di salmone affumicato
40 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di mascarpone
8 olive nere


Preparazione
Tritare finemente 40 gr di salmone affumicato,mettetelo in una ciotolina con il parmigiano e il mascarpone;mescolate con un cucchiaio di legno finchè avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo. Utilizzando un coltello private le fette di pan carrè della crosta tagliatele a triangolo e fatele tostare nel forno già caldo a 200 °C da entrambi i lati per pochi minuti,quindi spalmatele con la crema al salmone preparata. Disponete le tartine su un piatto da portata,guarnite con i filetti di salmone rimasti con le olive tagliate a fettine sottili e servite.