Ingredienti
350 gr di orecchiette
800 gr di broccoletti
200 gr di pomodori maturi e sodi
2 acciughe sotto sale
Olio
30 gr di ricotta dura salata grattugiata
1 spicchio di aglio
Sale e pepe


Preparazione
Dividete i broccoletti dalle cimette eliminando il torsolo, lavatele e scolate tenendo da parte, lavate anche le acciughe privandole del sale, togliete la testa la lisca centrale e tagliate a pezzettini. Sbucciate l’aglio e schiacciate leggermente. Scottate i pomodori in acqua bollente privateli della buccia, dei semi e tagliate la polpa a filetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di pasta formato orecchiette
200 gr di salamino piccante
2 peperoni gialli
1 spicchio d’aglio
Ricotta stagionata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero

Preparazione
Pulite i peperoni con un canovaccio umido, privateli dei semi e delle parti bianche e tagliateli a filetti. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e rosolatevi lo spicchio d’aglio. Aggiungete i peperoni e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di orecchiette
400 gr di broccoletti
4 filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
½ peperoncino piccante
Sale

Preparazione
Pulite,lavate i broccoletti e divideteli a cimette eliminando la parte più dura del torsolo. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame,quando sarà caldo non bollente, aggiungetevi il peperoncino,l’aglio e i filetti di acciuga spezzettati mescolando sino a stemperarli,poi togliete il peperoncino. Fate cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata aggiungendo, 4 minuti prima di scolare, i broccoletti. Unite alla salsa preparata qualche cucchiaio di acqua di cottura,il restante olio,scolatela e conditevi la pasta con i broccoletti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400g di orecchiette
800g di cime di rapa
4 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione
Mondate e lavate le cime di rapa, dividete i gambi dalle foglie e dalle cimette fiorite. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela ed immergetevi i gambi a pezzi e le foglie. Fate cuocere per qualche minuto, quindi buttate le orecchiette e, a metà cottura, unite anche le cimette fiorite. Nel frattempo, in una padella larga fate soffriggere in abbondante olio lo spicchio d'aglio e le acciughe tritate. Scolate la verdura con la pasta ancora al dente e trasferite il tutto nella padella con il condimento, fate insaporire per qualche minuto e servite.