Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di spaghetti
2 melanzane sode
400 gr di pomodori freschi o pelati
200 gr di ricotta salata
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine
Olio per friggere
Sale e pepe

Preparazione
Lavate le melanzane affettate sottilmente salatele e mettete in uno scolapasta o lasciandole per un’ora circa affinchè perdano la loro acqua di vegetazione.