Ingredienti
750 g di spinaci freschi
2 uova
Formaggio parmigiano grattugiato
Noce moscata
Farina
Pangrattato
Olio d'oliva
Burro
Sale

Preparazione
Mondate e lavate gli spinaci, fateli stufare per 5/10 minuti, fino a che saranno teneri poi strizzateli e tritateli molto finemente. Metteteli sul fuoco con una noce di burro, salateli, mescolate e fateli asciugare bene.

Ingredienti
Per il ripieno:
400 gr di ricotta romana
300 gr di foglie di bietole
100 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato
1 uovo
sale
noce moscata

Per la sfoglia:
300gr. di farina
3 uova intere

Per condire:
100gr.burro fuso
80gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato


Preparazione
Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova.

Ingredienti
Per le crespelle
100 g di farina bianca
2 uova
250 cl di latte
20 g di burro
sale
1 cucchiaino di olio

Per il ripieno
70g di provolone
150g di prosciutto cotto
200g di funghi champignon
1 scalogno
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di burro
sale
pepe

per la besciamella
1/2l di latte
50g di burro
50g di farina bianca
noce moscata
sale
pepe

Ingredienti
200 gr di spinaci novelli
1 peperone giallo
400 gr di pomodori sodi
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico (o rucola)
700 g. di filetti di salmone
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio di oliva
noce moscata grattugiata
sale
pepe nero macinato


Preparazione
Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, svuotatelo di semi e membrane bianche e tagliatelo a listerelle sottili. Eliminate il picciolo dei pomodori, sbollentateli brevemente, spellateli e tagliateli in otto spicchi.

Ingredienti
150 gr di broccoli divisi a cimette
450 gr di foglie di spinaci
1 pizzico di noce moscata
350 gr di tagliatelle
olio
il succo di mezzo limone
sale e pepe
grana grattugiato



Preparazione
lessate i broccoli in una casseruola capiente, a metà cottura aggiungete gli spinaci mescolate e continuate a cuocere fino a quando le verdure non si saranno intenerite. Quindi scolatele e spolverizzate con un pizzico di noce moscata e mettete in un recipiente a parte.

Ingredienti
50 gr di margarina
300 gr di spinaci
200 gr di carne cotta
Pasta per cannelloni
100 gr di prosciutto cotto
Besciamella
50 gr di Burro
50 gr di Farina
50 cl di Latte
25 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Uovo
Noce Moscata
Pepe e Sale

Preparazione
Fate cuocere al dente in acqua salata la pasta, scolatela e passatela in acqua fredda. Disponetela su un canovaccio asciutto.

Ingredienti
Per la pasta:
360 gr. di farina
2 uova
un bicchiere scarso di latte
Per il ripieno:
400 gr. di spinaci
150 gr. di parmigiano grattugiato
300 gr. di ricotta
100 gr. di prosciutto cotto a cubetti
una mozzarella
noce moscata
sale e pepe

Preparazione   
Impastare la farina con le uova, il latte ed un pizzico di sale. Lavorare sino ad ottenere un impasto liscio. Mescolare la ricotta con la noce moscata, il sale ed il pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di polpa di zucca pulita
60 gr di farina
3 uova
2 cucchiai di grana padano grattugiato
noce moscata
½ bustina di lievito in polvere per torte salate
sale qb
olio per friggere

Preparazione
Passare la zucca cotta precedentemente a vapore nel passaverdura. Prendere 2 uova e dividere il tuorlo dall’albume. Montare a neve i due albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Aggiungere alla purea di zucca un uovo intero,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di carote
250 gr di latte
80 gr di burro
80 gr di farina
4 uova
Noce moscata
Sale e pepe

Preparazione
Pulite le carote e lavatele, in una pentola portate a bollore dell’acqua leggermente salata e cuocete le carote per circa 20 minuti. Togliete dall’acqua e fate sgocciolare. Tagliate 2 carote a rondelle che serviranno per la guarnizione. Passate le altre nel mixer per ottenere la crema che metterete da parte. In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco basso.

* Ingredienti

Dosi per 5 persone:
400 g. di pasta capellini
100 g. di tartufo nero
150 g. di farina
4 dl di latte
Un pizzico di noce moscata
60 g. di parmigiano grattugiato
30 g. di burro
4 uova
sale e pepe q.b.


Preparazione: