Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di mezze pennette
300 gr di polpa di pomodoro a dadini
200 gr di fagiolini
200 gr di champignon
100 gr di pancetta in una sola fetta
4 cucchiai di Emmental grattugiato
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
½ lt  di brodo di verdure
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Spuntate l’estremità dei fagiolini lavateli,tagliateli a tocchettini. Se non sono tenerissimi prima scottateli 3-4 minuti in acqua abbondantemente salata. Pulite gli champignon eliminando la parte terrosa del gambo poi lavateli e tagliateli a fettine.