Ingredienti
450 gr di bastoncini di pesce
300 gr di mozzarella
200 gr di salsa di pomodoro
olio
sale

Preparazione
Friggere i bastoncini di pesce in abbondante olio bollente fino a quando saranno ben dorati. Adagiarne metà in una pirofila unta,

Ingredienti
400 g di spaghetti
200 g di zucchine
150 g di gamberetti
100 g di merluzzo
100 g di pesce spada
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di cipolla
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Frullare insieme il merluzzo e il pesce spada con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe, fino a che non si otterrà un composto omogeneo. In una padella con dell'olio, intanto, far soffriggere l'aglio con il prezzemolo e della cipolla, fino a farli appassire. Quindi unire il composto di pesce preparato in precedenza,

Ingredienti
400 gr di filetti di merluzzo
1 lt di brodo di pesce
1 fetta di pancetta
2 patate
1 cipolla
prezzemolo
burro
pane
sale e pepe

Preparazione
In una padella antiaderente versate un po’ di burro e rosolate la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete anche la cipolla e quando si sarà imbiondita anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di filetto di merluzzo
16 peperoncini dolci rossi
8 spicchi d’aglio
20 cl di latte
20 cl di olio d’oliva
Prezzemolo
Timo
20 gr di burro
400 gr di purea di pomodoro
20 cl di panna
Sale e pepe

Preparazione
Fate ammollare i filetti di merluzzo per 24 ore in un recipiente grande di acqua fredda, per dissalarli. Sgocciolateli, in seguito affogateli in una casseruola grande per 8 minuti, restando al limite dell’ebollizione. Sgocciolateli. Fate intiepidire separatamente il latte e l’olio. Sbriciolate i filetti di merluzzo nella casseruola e scaldateli dolcemente. Incorporate progressivamente il latte e l’olio,lavorando con energia il composto con una frusta fino a quando avrete ottenuto una purea liscia e untuosa. Aggiungete l’aglio tritato, pepate e salate. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia. Tagliate l’estremità dei peperoncini come per fare dei coperchi dal lato del peduncolo, ed eliminate tutti i semi. Riempiteli con la preparazione e sistemateli nella teglia. In una ciotola mescolate la purea di pomodoro, la panna e il timo. Salate,pepate,mescolate bene, poi annaffiate i peperoni con questa salsa. Fate scivolare la teglia in forno e lasciate cuocere per 30 minuti. Guarnite con il prezzemolo e servite subito.

Ingredienti
olio d’oliva
peperoncino
sale
500 gr polpa di pomodoro
2 filetti di acciuga sott’olio
50 gr olive nere snocciolate
3 spicchi d’aglio
8 filetti di merluzzo
mezzo bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
origano

Preparazione
Per preparare il merluzzo al pomodoro, mettete gli spicchi d’aglio in una padella antiaderente, aggiunte un po’ di olio d’oliva e fateli dorare per qualche istante. Unite poi un po’ di pomodoro, un pizzico di peperoncino e piccole dosi di sale.
Versate infine le acciughe tagliate a pezzi, un po’ di vino bianco e fate evaporare il tutto a fuoco lento. Adagiate i filetti di merluzzo nel sughetto che state preparando e mettete un po’ origano e le olive nere snocciolate; girate di tanto in tanto e fate scaldare sino a quando il merluzzo non risulterà ben dorato. Terminata la cottura togliete gli spicchi d’aglio e servite in appositi piatti piani.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
400 g di cuori di merluzzo
2 uova
pepe
sale
150 g di pane grattato
olio extravergine di oliva


Preparazione
Sciacquare sotto l’acqua corrente i cuori di merluzzo e, se i filetti sono piuttosto lunghi, tagliarli a metà per ottenere dei pezzi da 4-5 cm. Metterli in un colino a sgocciolare. In un piatto rompere le due uova e sbatterle con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe e un pizzico abbondante di sale. In un altro piatto versare il pangrattato. Prendere ad uno ad uno i filetti di merluzzo, passarli nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterli in un piatto. Al termine della prima panatura, effettuarne una seconda. In un padellino scaldare abbondante olio extravergine di oliva. Quando è ben caldo, se avete un termometro da cucina la temperatura ideale è 180°C, tuffarvi i filetti di merluzzo panati. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive. Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare i bastoncini e porli su un piatto con carta da cucina asciugandoli accuratamente. Regolare di sale e servire.

Ingredienti:
600 gr di filetti di merluzzo
300 gr di patate
1 mazzetto di rucola
1 limone non trattato
1 peperoncino secco
4 cucchiai di olio di oliva
Sale

Preparazione
Lavate il limone, tagliatelo a metà e una parte tagliatela a fettine di 3 mm di spessore, dell’altra metà invece prima grattugiate la scorza e poi spremetene il succo. Eliminate i gambi della rucola e togliete le parti rovinate lavatela e asciugatela. Mettete la rucola, la scorza e il succo di limone e il sale nel frullatore, incorporate l’olio a filo e continuate a frullare
Sbucciate le patate e fatele a pezzetti, cuocetele a vapore con un pò di sale per 20 minuti. Quando saranno cotte toglietele, aggiungete l’acqua, se occorre, e cuocete il merluzzo a vapore, mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
Mettete il pesce e le patate nei piatti, aggiungete il peperoncino e mettete sopra il pesto di rucola e le fette di limone. Servite subito.