Ingredienti
Dosi per 2 persone
½ cucchiaino di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
250 gr di farina bianca
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
1 melanzana grossa
1 cipolla
125 gr di mozzarella
100 gr di pomodorini sardi
2 cucchiai di capperi
200 ml di salsa di pomodoro
Pepe nero macinato

Preparazione
Sbriciolate il lievito in una tazzina, cospargetela con lo zucchero e mescolate finché il lievito si sarà sciolto. Incorporate 75 ml  di acqua tiepida. Setacciate la farina e versatela a fontana in una marmitta. Versate al centro il lievito e amalgamate bene.

Ingredienti
Dosi per 5 persone
500 g di fusilli
700 g di melanzane sbucciate e tagliate a dadini
1 testa d'aglio
1 dl di olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione
Separate gli spicchi d'aglio e sbucciateli,se sono troppo grossi divideteli a metà. Pelate poi le melanzane e tagliateli a dadini piccoli. In una padella fate scaldare l'olio d'oliva aggiungete l'aglio e fatelo dorare per 3 minuti a fuoco lento.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 grosse cipolle rosse
1 melanzana piccola
4 pomodori
100 gr di scamorza
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di menta
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Private le melanzane del picciolo e tagliatela a tocchetti, sbucciate l’aglio e tritatelo finemente rosolandolo in una teglia con 4 cucchiai di olio. Unite i tocchetti di melanzana, salateli e fateli saltare a fuoco vivace, mescolandolo spesso fino a quando si saranno ammorbiditi.

Ingredienti
2 melanzane
2 uova
100 gr di fontina
formaggio grana grattugiato
aglio
olio per friggere
sale e pepe
pangrattato

Preparazione
Prendete le melanzane sbucciatele e tagliatele a dadini e fate cuocere in acqua bollente per 15 minuti, poi scolatele e schiacciatele per eliminare l’acqua in eccesso e frullatele. In una ciotola a parte versate la purea di melanzane aggiungendo 50 gr di pangrattato,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di melanzane
Olio d’oliva
250 gr di ricotta
250 gr di farina tipo 0
1 uovo
1 tuorlo
50 gr di parmigiano

Per la salsa
2 pomodori
½ spicchi d’aglio tritato
4 rametti di basilico tritati
Prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato
20 ml di olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Pelate e tagliate a fette le melanzane, mettete in acqua salata per alcuni minuti e poi sgocciolate. Fate appassire in una casseruola con l’olio d’oliva e poi salatele. Lasciate intiepidire, quindi frullatele e trasferite la purea in una terrina. Mettete la terrina su un contenitore con acqua e ghiaccio e fate raffreddare. Aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato, quindi amalgamate con una spatola. Sbattete l’uovo e il tuorlo in una ciotola, poi trasferitela nella terrina e incorporateli. Unite anche la farina precedentemente setacciata in 2-3 volte. Mescolate il tutto. Una volta ottenuto il composto omogeneo,mettetelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare per un’ora.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 melanzana lunga
80 gr di pecorino toscano
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo
½ spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Lavate e asciugate il prezzemolo, lavate il timo asciugatelo e sfogliatelo, sbucciate l’aglio poi tritate finemente questi 3 ingredienti e insapori teli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di melanzane
300 gr di pomodori pelati
4 uova
10 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate a dadini le melanzane e fate perdere il siero in un colapasta dopo averle cosparse di sale. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell'olio. Nello stesso condimento,

Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 gr di melanzane
1 cucchiaio di sale
185 gr di mozzarella
½ cucchiaio di lievito
375 gr di acqua tiepida
250 gr di farina
1 generoso pizzico di pepe
4 cucchiai di basilico fresco tritato
Olio vegetale per la frittura
1 albume
Fette di limone
Foglie di basilico per guarnire

Preparazione
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore, adagiatele in un colapasta e cospargetele di sale. Lasciatele riposare per almeno un’ora.

Ingredienti
1 grossa melanzana
Olio
Prezzemolo tritato
175 gr di riso
1 cucchiaio di curry
Zafferano


Preparazione
In una pentola portate a ebollizione l’acqua salata, intanto tagliate la melanzana, scavatele e fatela sbollentare per 5 minuti. In un’altra padella scaldate a fuoco medio 2 cucchiai di olio nel quale farete

Ingredienti
400 gr di tagliatelle all’uovo
250 gr di melanzane
200 gr di zucchine
300 gr di pomodori
Aglio
30 gr di burro
Prezzemolo
Olio
Sale e pepe


Preparazione
Lavate le melanzane e le zucchine e tagliatele a dadini su un tagliere. In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio con l’olio e il burro, dopodiché versate anche le melanzane e le zucchine. Intanto che fate soffriggere il soffritto,