Ingredienti
350 gr di farfalle
50 gr di mascarpone
100 gr di gorgonzola dolce
40 gr di parmigiano
30 gr di burro
30 gr gherigli di noce
Sale e pepe
1 tazzina di latte

Preparazione
Tritare le noci nel mixer. Cuocere le farfalle e solo qualche minuto prima di scolarle, mettere tutti i formaggi in una padella (tranne il parmigiano) e farli fondere,

Ingredienti
500 g di penne
125 g di burro
mezza scatola di pisellini
sale e pepe
200 g di mascarpone
parmigiano grattugiato

Preparazione
Fate rosolare in una padella 25 g di burro, una volta che il burro sarà dorato, gettatevi i pisellini e fateli insaporire per circa 8 minuti, salate e pepate.  Nel frattempo fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata. In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il burro rimasto crudo con il mascarpone,

Ingredienti
6 fette di pancarré integrale
100 gr di gorgonzola
100 gr di mascarpone
50 gr di mandorle pelate
290 gr di cetriolini sotto aceto
prezzemolo
1 cucchiaino di paprica

Preparazione
Tagliare le fette di pane a triangoli, tagliandoli diagonalmente e tostarli nel forno caldo. A parte lavorare a crema il mascarpone, incorporandovi il gorgonzola, la paprica e un trito finissimo di mandorle, prezzemolo e cetriolini,

Ingredienti
120 gr di mascarpone fresco
1 tuorlo
Sale e pepe
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
350 gr di tagliolini

Preparazione
In un pentolino scaldate il mascarpone, toglietelo dal fuoco e aggiungete il tuorlo e il sale a piacimento. In una pentola portate a ebollizione l’acqua per la pasta,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 fette di pancarré per tramezzini
200 gr di ricotta
100 gr di mascarpone
1 mazzetto di rucola
60 gr di prosciutto cotto a fettine
4 pomodori
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di menta
6 cucchiai di olio
Sale e pepe

Preparazione
Private la rucola dei gambi più grossi, tritatela finemente. Lavorate a crema la ricotta con il mascarpone e unite la rucola mescolando bene. Sistemate le fette di pancarré su un piano di lavoro e spianatele con un mattarello, poi spalmate sopra con la crema di ricotta preparata.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di farina bianca
4 uova
½ bicchiere di latte
Sale
1 cucchiaino di peperoncino rosso
6 cucchiai di burro
Il succo di un limone

Per il ripieno
175 gr di mascarpone
175 gr di polpa di granchio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
La scorza grattugiata di ½ limone
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
Sale e pepe


Preparazione
Preparate la pasta all’uovo: mescolate in una marmitta farina, uova e latte, aggiungete un pizzico di sale e il peperoncino e lavorate il composto finché otterrete una pasta liscia ed elastica. Copritela e tenetela in fresco mentre preparate il ripieno. Schiacciate il mascarpone con la forchetta,aggiungete la polpa di granchio,il prezzemolo,la scorza di limone,l’eventuale peperoncino sale e pepe e mescolate. Dividete la pasta in 4 parti uguali e preparate 4 sfoglie sottili e lunghe. Con un cucchiaio distribuite 10-12 mucchietti di ripieno a intervalli regolari lungo un lato di ogni striscia di pasta. Spennellate la pasta attorno al ripieno con un po’ d’acqua e ripiegate la pasta a metà. Premete bene con le dita nelle giunture per fare uscire tutta l’aria e saldare la pasta, poi infarinatela leggermente. Con una rotellina dentata ricavate dei ravioli quadrati e decoratene i bordi premendoli con i denti della forchetta. Disponete i ravioli su un canovaccio infarinato e lasciateli seccare leggermente. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 4-5 minuti. Fate fondere il burro in un pentolino, profumatelo con il succo di limone. Scolate i ravioli, distribuite nelle fondine individuali e condite con il burro fuso.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
260 gr di maccheroni
100 gr di mascarpone
3 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata
Sale e pepe nero

Preparazione
In una terrina utilizzate il tuorlo dell’uovo per amalgamare il mascarpone con il parmigiano. Insaporite il composto con pepe e noce moscata. Portate a ebollizione dell’abbondante acqua in un’ampia pentola. Quando l’acqua bolle salate e versate i maccheroni. Lasciate cuocere il tempo indicato nella confezione della pasta. Quando i maccheroni sono cotti,scolate e versateli in una zuppiera capiente. Unite alla pasta il composto con il mascarpone, mescolate delicatamente e se necessario aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere più liquido il condimento. Insaporite con un altro pizzico di pepe nero e servite in tavola ben caldo.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
200 gr di salmone
100 gr di mascarpone
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di succo di limone
4 gocce di tabasco
Sale e pepe
4 fette di pane per i tramezzini


Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, tranne le fette di pane. Passate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete il composto a riposare in frigorifero per almeno un pomeriggio. Stendete su ogni fetta di pane la farcitura di salmone. utilizzate l’apposita formina a forma di cuore e fate tante fette. Decorateli a vostro piacimento con foglioline di prezzemolo

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 pani piatti libanesi
600 gr di funghi misti a piacere
150 gr di mascarpone
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
6 foglie di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva
3 rametti di timo
60 gr di grana
Sale e pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C. sbucciate gli spicchi d’aglio, eliminate il germoglio centrale e affettateli sottilmente. Lavate il prezzemolo e il basilico e spezzettateli. Pulite i funghi. Grattate il parmigiano a scaglie. Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente e metteteci a cuocere i funghi a fiamma alta, per 4 o 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungete l’aglio,il prezzemolo,il timo e il basilico e togliete dal fuoco. Salate e pepate a piacere. Sistemate i pani libanesi su una placca ricoperta d’alluminio per alimenti. Stendete il mascarpone,ricoprite col miscuglio ai funghi e spolverizzate di scaglie di grana. Mettete in forno, fate cuocere 20 minuti e servite la pizza ben calda.

Ingredienti:
1 pandoro
200 grammi di Nutella
150 grammi di mascarpone
zucchero a velo q.b.


Preparazione :
Tagliare il pandoro a stella, formando sei fette orizzontali spesse circa 2 centimetri. Mettere in una ciotola Nutella e mascarpone e mescola bene per renderli omogenei e cremosi. Spalmare sulla fetta che sta alla base uno strato di crema al mascarpone e alla Nutella. Prendere la seconda fetta, ricoprila di crema al mascarpone e Nutella e appoggiarla sulla prima fetta. Ripetere lo stesso procedimento fino alla penultima fetta di pandoro. L’ultima fetta rimasta dovrà servire da “cappellino”, quindi non rivestirla di crema ma appoggiarla in cima al Pandoro.  Per finire, spolverizza abbondantemente il pandoro di zucchero a vel