Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di manzo lesso
1/2 di scatola mais
12 olive nere
olio
aceto
origano
sale e pepe


Preparazione
Tagliate il manzo a piccoli pezzettini e metteteli in una ciotola, aggiungete il mais privato, le olive nere tagliate a dadini, olio, aceto, sale e pepe. Lasciate riposare almeno due ore prima di servire. Se volete potete preparare l’insalata con la carne di pollo,

Ingredienti
1 kg. di manzo
1/2 kg. di spinaci
50 gr. di lardo
pepe
1 cipolla
sale
100 gr. di burro
sedano
1 bicchiere di vino bianco
2 carote
parmigiano grattugiato

Preparazione
Lardellate la carne con il lardo e legatela con uno spago condendola con sale e pepe. Fate un soffritto mettendo in una padella con metà del burro, con la cipolla, il sedano e le carote a pezzetti. Dopodiché sistemateci sopra la carne e lasciate cuocere coperto a fiamma media rigirando di tanto in tanto.

Ingredienti
4 filetti di manzo
300 gr di farfalle
1 cucchiaio di burro
Olio
1 spicchio di aglio
150 gr di funghi a fette
80 ml di vino bianco
1 cucchiaio di senape
125 ml di panna
60 ml di brodo di pollo
1 cucchiaio di foglie di timo
Sale e pepe


Preparazione
In una padella antiaderente soffriggete nell’olio la carne fino a quando non sarà diventata marroncina, dopodiché toglietela dal fuoco. Aggiungete al fondo di cottura della carne il burro e fate sciogliere a fuoco lento.

Ingredienti
1 Carota
1 Cipolla Media
1 Gambo Sedano
60 G Pancetta
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
150 G Salsiccia
200 G Polpa Di Manzo Tritata
1 Tazza Sugo Di Pomodoro
1/2 Tazza Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale e Pepe q.b.
   

Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di filetto di manzo
1 bicchierino di brandy
100 ml di panna liquida
4 cucchiai di pepe verde in salamoia
20 gr di burro
2 cucchiai di olio di oliva
Sale


Preparazione
Scaldate l’olio in una padella antiaderente, scioglietevi il burro e rosolate i filetti di manzo per 3 minuti rigirando a metà cottura. Abbassate la fiamma e cuocete 5 minuti per lato.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
750 gr di manzo
80 ml di olio di oliva
3 limoni
1 spicchio di aglio
2 rametti di prezzemolo
2 acciughe sotto olio
60 gr di grana
2 uova
400 gr di porcini
Sale e pepe


Preparazione
Spremete il succo di limone e filtratelo, affettate la carne sottilmente e riducete a dadini o striscioline sottili. Raccogliete in una ciotola e condite con il sale e il pepe. Irrorate con 60 ml di olio il succo dei limoni e 50 ml di acqua. Sbucciate l’aglio e unitelo al composto. Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di polpa di manzo tritata
100 gr di fagioli rossi
400 gr di pomodori
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di cumino
Farina
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
1 cucchiaio di paprika piccante


Preparazione
Mettete a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, scolate, sciacquate e mettete in una casseruola coprendoli d’acqua. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 1 ora eliminando la schiuma che si forma e salate verso fine cottura. Tagliate i pomodori a metà, private dei semi e tagliate a pezzetti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 fette di manzo di circa 175 gr l’una
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
500 gr di pomodori ciliegia
75 cl di vino bianco secco
2 filetti di acciuga
2 rametti di timo in foglie
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio
Sale e pepe


Preparazione
Con un coltello affilato intagliate più volte la carne. Spennellatela poi con un cucchiaio di olio, copritela e mettetela da parte. Scaldate il forno a 230°C. spennellate una terrina da forno con un cucchiaio di olio. Lavate e tagliate a metà i pomodori e metteteli nella terrina insieme al timo. Salate e pepate leggermente.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
1 kg di polpa scelta di manzo
6 piadine
200 gr di germogli di soia
3 pomodori tritati
25 gr di menta fresca
Per la marinata
3 gambi di limetta tritati
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
5 scalogni tritati
Un pezzo di zenzero fresco
2 peperoncini rossi senza semi
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di olio di semi di arachidi

Preparazione
Tagliate la carne a strisce larghe,avvolgetele singolarmente nella pellicola trasparente e mettetele nel congelatore per 2 ore in modo da poterle affettare più facilmente. Mettete nel mixer i gambi di limetta, i semi di sesamo tostati, lo scalogno, lo zenzero, il peperoncino, la cipolla,lo zucchero, la salsa di pesce, l’olio di sesamo e quello di arachidi e riducete il tutto a una pastella omogenea. Togliete la carne dall’involucro di pellicola e tagliatela a fettine sottilissime. Mettete la carne in una marmitta con la pastella per la marinata, coprite il recipiente e lasciate marinare in frigorifero per 3 ore. Spennellate d’olio una padella dal fondo pesante e scaldatela finché sarà molto calda. Passate rapidamente la carne nella padella per cuocerla leggermente, poche fette per volta e distribuite sulla piadina. Ricoprite la arne con i germogli di soia, i pomodori e la menta, arrotolate le piadine e servite in tavola.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
700 gr di carne di manzo tritata
1 uovo
4 pomodori
4 peperoncini dolci
1 cipolla
Prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di olio di semi di arachide
½ cucchiaino di cumino
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Salate e asciugate il prezzemolo. In un’insalatiera unite la carne trita,la cipolla e il prezzemolo tritato. Aggiungete 2 cucchiai di olio, l’uovo e il cumino,poi pepate. Lavorate con energia l’insieme con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto omogeneo. Inumidite le mani e trasformate la farcitura in polpette. Infilatele sugli spiedini,premendoli leggermente. Oliate il grill e fateli scaldare qualche minuto. Oliate i pomodori e i peperoncini con altro olio, quindi posateli sul grill. Salate e pepate e fate cuocere circa 8 minuti, girandoli una volta. Teneteli al caldo sul piatto da portata, coprendoli con un foglio di alluminio per alimenti, nel forno tenuto a temperatura minima. Fate cuocere gli spiedini sul grill 4 minuti per parte. Salate a fine cottura. Disponeteli sul piatto da portata e servite subito, accompagnando a piacere.