Ingredienti
600 gr di trofie
400 gr di funghi champignon
100 gr di tonno sott'olio
olio d'oliva
aglio
1 punta di peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di maggiorana


Preparazione
Imbiondire l'aglio nell'olio, poi aggiungere i funghi, dopo averli mondati e tagliati a fettine sottili. A metà cottura aggiungere il peperoncino e la maggiorana,

Ingredienti
380 g di farfalle
100 g di gherigli di noci
2 fette di pancarré
1/2 spicchio d´aglio
4 Carciofi
1 limone
1 rametto di maggiorana
olio extra-vergine d´oliva
sale e pepe

Preparazione
Frullare le noci con l’aglio e la mollica del pancarré, tenendo qualche noce da parte. Pulire i carciofi ricavandone solo i cuori teneri, tagliarli a fettine sottili e immergerli subito in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.

Ingredienti
1 kg di pollo
100g di pancetta in fetta
4 peperoni verdi
4 pomodori maturi
1 cipolla
Maggiorana
Vino bianco secco
Aglio
Olio
Sale e pepe

Preparazione
Fate abbrustolire sul fuoco i peperoni, da tutti i lati, fateli raffreddare, pelateli, apriteli a metà, privateli dei semini e dei filamenti interni bianchi e tagliateli a listarelle. Pelate i pomodori, apriteli a metà e privateli dei semini, quindi tagliateli a filetti.

Ingredienti
1 cucchiaino d'olio d'oliva
1 cucchiaino di curry
35 gr. di burro
2 cucchiai di farina di orzo
1/4 di litro di panna
2 cucchiai di farina di frumento
1 cucchiaio di maggiorana
1 mela
1 cipolla

Preparazione
Sbucciate la mela, tagliatela a fettine e doratela con la cipolla tritata, l'olio e un po' di burro. Dorate a parte anche la farina mescolata con il curry,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di conchiglie
80 gr di prosciutto cotto
200 gr di ricotta
80 gr di parmigiano
basilico
maggiorana

Besciamella:
100 gr di burro
2 cucchiai di farina
1/2 lt di latte

Preparazione
Cuocere a metà cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata

Ingredienti
Dosi per 2 persone
100 gr di polenta a cottura rapida
6 scampi
1 scalogno
60 ml di vino bianco
1 rametto di basilico e maggiorana
1 rametto di prezzemolo
Olio di oliva
Sale


Preparazione
Portate a ebollizione 200 ml di acqua salata in una pentola. Versate la polenta a pioggia mescolando, cuocete per 3 minuti,  mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Foderate una piccola teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Ingredienti
Dosi per 5-6 vasetti
2,5 kg di zucchine
6 dl di vino bianco
6 dl di aceto di vino bianco o di mele
1 cipolla rossa
6 spicchi di aglio
1 rametto di salvia
2-3 rametti di maggiorana
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
Sale e pepe in grani


Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine, e tagliate a bastoncini delle dimensioni del pollice. Scaldate metà dell’olio in una padella antiaderente con 2 spicchi di aglio divisi a metà, 2 foglie di salvia, 1 rametto di maggiorana. Unite le zucchine e fatele saltare per qualche minuto, scolate eliminando aglio e salvia.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
800 gr di seppioline
Succo di un limone
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Olio
Un pizzico di maggiorana
Sale
Pepe


Preparazione
Pulite con cura le seppioline privandole degli occhi e dell’ossicino interno quindi lavatele sotto acqua corrente e asciugatele.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di sedanini
500 gr di pomodorini maturi
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1 rametto di maggiorana
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
10 foglie di basilico
4 foglie di menta
200 gr di jocca
4 cucchiai di olio
Sale e pepe


Preparazione
Tuffate i pomodori in acqua bollente sbucciateli,tagliateli in quattro parti e privateli dei semi; riduceteli in purea passandoli al passaverdure o nel frullatore a media velocità. Togliete le foglioline al rametto di timo, prelevate una decina di aghi di rosmarino scegliendo quelli più teneri in cima al rametto;

Ingredienti
Dosi per 4 persone
600 gr di fagiolini senza filo
400 gr di patate
30 gr di burro
40 gr di grana grattugiato
3 uova
1 spicchio d’aglio
30 gr di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
Qualche foglia di basilico
Sale e pepe

Per la tortiera
10 gr di burro

Preparazione
Mondate i fagiolini e lavateli con cura. Cuocete per 15 minuti in una casseruola con acqua salata bollente. Lasciateli scolare, passateli al passaverdure quindi raccogliete il passato in una capace terrina. Lavate le patate, mettetele in una pentola coprite con abbondante acqua fredda e portate a cottura calcolando 35 minuti, dall’inizio del bollore. Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiaccia patate mentre sono ancora calde. Unite il passato al pure di fagiolini e mescolate. Sbucciate lo spicchio d’aglio, lavate e mondate il prezzemolo, la maggiorana e il basilico, quindi tritate il tutto finemente. Fate fondere il burro in una casseruola, unite il trito precedentemente preparato, mescolate e fate appassire per 2 minuti, quindi unite le verdure passate e lasciate sul fuoco per mezzo minuto. Spegnete la fiamma rompete le uova, battetele con una forchetta, amalgamatevi il grana, una presa di sale e un pizzico di pepe. Se la preparazione fosse troppo densa potete diluirla con un filo di latte. Unite il composto di uova alle verdure e mescolate accuratamente. Imburrate una tortiera, versatevi il tutto e passate in forno a 180°C per 35-40 minuti. La torta di fagiolini può essere servita tiepida o fredda