Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 g di filetto di salmone
aneto fresco
225 ml di vino bianco secco
sale
pepe
6 pomodori pelati e sminuzzati
150 g di panna da cucina
350 g di mafalde
125 g di scampi cotti e pelati


Preparazione
Mettete il salmone in una pdella grande com qualche rametto di aneto, irroratelo con il vino bianco e conditelo con sale e pepe. Fate bollire il vino poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere nella pentola coperta per 5 minuti. Quando il salmone sarà ben cotto toglietelo delicatamente dalla padella e lasciatelo raffreddare leggermente. Tenete da parte il liquido di cottura.Eliminate la pelle ed eventuali lische dal salmone,tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. Versate nel liquido di cottura del salmone i pomodori e la panna. Portate ad ebolizzione abbassate la fiamma e lasciate ispessire il sugo per 15 minuti circa. Nel frattempo cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e mettetela in un piatto da portata grande. Unite alla salsa di pomodori e panna il salmone e gli scampi e mescolate con cura. versate la salsa sopra la pasta e mescolate leggermente, dopodichè guarnite il piatto con l'aneto fresco e servite subito in tavola.