Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di farina tipo 0
1 pizzico di lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
10 gr di margarina (o grasso vegetale)


Preparazione
Setacciate la farina mettendola in una terrina poi aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale, 140 ml di acqua tiepida (20°C circa) e la margarina. Mescolate il tutto con una mano finché  la pasta non risulti farinosa, poi battetela con energia sul piano da lavoro.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di farina
15 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale

Per il condimento
400 gr di pomodori
500 gr di cipolle
1 dl di olio d'oliva extravergine
sale e pepe


Preparazione
Sbriciolare in lievito di birra in una ciotola e farlo sciogliere con due cucchiai di acqua tiepida,setacciare la farina,mettervi al centro il lievito e incorporarvi poca farina;aggiungere l'olio d'oliva,un pizzico di sale e versare poco alla volta 5-6 cucchiai d'acqua;lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico,coprirlo con un telo e farlo lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa. Far scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebolizzione;quindi scolarli,privarli con un coltellino della buccia,dei semi,dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Nel frattempo affettare finemente le cipolle e farle appassire in una padella con 3 cucchiai d'olio;aggiungere i pomodori tritati,salare,pepare e fare cuocere, a fuoco moderatoper 5-6 minuti. Lavorare un poco la pasta,stenderla con le mani allo spessore di 7-8 millimetrie disporla in una teglia irrorata d'olio;versarvi sopra le cipolle al pomodoro,lasciando un bordo di pasta coperto di un centimetro circa tutto attorno,irrorare con un filo d'olio e far cuocere la pizza in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 g di farina
25 g di lievito di birra
sale

Preparazione:
Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola e farlo sciogliere con 2 cucchiai di acqua tiepida (36°C circa di temperatura); aggiungere una cucchiaiata di farina setacciata eimpastare formando un panetto;coprirlo con un telo pulito e farlo lievitare in un luogo tiepido per 30-40 minuti. Setacciare sulla spianatoia la farina rimasta,mettervi al centro un pizzico di sale e il panetto lievitato (risulterà molto morbido);versare poca acqua tiepida e impastare,aggiungendo acqua sufficiente a ottenere un impasto liscio ed elastico;ssbatterlo ripetutamente sulla spianatoia,formare un panetto,metterlo in una terrina,coprirlo con un telo e farlo lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora, o finchè non raggiunge il doppio del suo volume. Prima di iniziare la preparazione di ogni tipo di pizza,lavorare ancora un poco l'impasto e stenderlo nella teglia.