Ingredienti
250 gr di riso
70 gr di lenticchie
300 gr di petto di pollo
2 fegatini di pollo
100 gr di burro
50 gr di piselli in scatola
1 cipolla piccola
50 gr di nocciole sgusciate
500 ml di brodo di pollo
Mezza arancia
1 bustina di zafferano
Sale e pepe


Preparazione
Fate riposare per 20 minuti in acqua bollente il riso e le lenticchie, dopo scolatele e sciacquate con acqua tiepida, tritate metà delle nocciole e mescolate con 50 gr di burro ammorbidito, il sale e il pepe e mettete in frigorifero. Pulite, lavate e tagliate a cubetti i fegatini di pollo e fate insaporire con il burro rimasto in una padella e  sfumate con il succo di mezza arancia, salate e pepate.

Ingredienti
50 g cipollotti
120 g emmental
180 g lenticchie rosse secche
1 lt olio per friggere
pepe nero in grani
sale fino
2 uova
60 g zucchine
1 spicchio aglio
60 g pangrattato
160 g farina gialla
1 foglia alloro


Preparazione
Immergete in una casseruola piena d'acqua le lenticchie con l'alloro e l'aglio. Portate a ebollizione, salate leggermente,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
200 gr di formaggio morbido a dadino
2 ramoscelli di timo
2 grosse zucchine tagliate a fette
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

per le lenticchie
1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio d’oliva
2 pizzichi di zucchero
120 gr di lenticchie rosse
400 ml di brodo vegetale
60 gr di cipolline tritate
Sale e pepe

Per lo yogurt alla menta
150 gr di yogurt naturale
2 rametti di menta tritata

Preparazione
Riunite in un contenitore capiente lo yogurt e la menta tritata. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, in modo da far amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Lasciate riposare. Fate soffriggere nell’olio bollente la cipolla sbucciata,lavata e tritata, e quando si è ben dorata incorporate le lenticchie.

Ingredienti
Dosi per 5-6 persone
600 gr di cotechino di maiale
400 gr di lenticchie
30 gr di burro
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
q.b. di sale
qualche foglia di alloro

Preparazione
Lavate le lenticchie sotto acqua corrente. Mettetele in una pentola con abbondante acqua. Aggiungete il sedano, mezza cipolla ed un pizzico di sale. Portate il tutto a bollore e lasciate cuocere per un'oretta. Lessate a parte il cotechino. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a fettine. Tagliate molto finemente l'altra mezza cipolla e le carote e fatele colorire in un'ampia padella con l'olio e il burro. Aggiungete le lenticchie (dopo che avrete eliminato la mezza cipolla ed i gambi di sedano). Cuocete il tutto a fuoco basso rimestando. Aggiustate di sale ed unite qualche foglia di alloro. Servite le fettine di cotechino su un letto di lenticchie