Ingredienti
300 gr di fagiolini
120 gr di provola dolce
2 pomodori
1 cuore di lattuga
12 olive
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaino di pepe verde
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto
sale

Preparazione
Lessate i fagiolini in acqua salata, poi sistemateli in una terrina insieme alla provola a pezzetti, i pomodori tagliati a fette, le olive e la lattuga.

Ingredienti
1 aragosta
1/2 bicchiere di olio d’oliva
succo di 1 limone
sale
zenzero
alcune foglie di lattuga

Preparazione
Lessare l’aragosta in acqua bollente, quindi farla raffreddare, sgusciarla e tagliare la polpa a fettine. Disporre sul piatto di portata alcune foglie di lattuga intere,

Ingredienti
Dosi per 8 persone
300 gr di pomodoro
300 gr di panna acida
250 gr di fagioli
150 gr di groviera
8 fettine di petto di pollo
1 avocado
1 cucchiaio di succo di limetta
½ cespo di lattuga
½ mazzetto di coriandolo
Sale e pepe macinato fresco


Preparazione
Cuocete i pezzi di pollo sulla griglia facendoli dorare su entrambe le parti. Aggiustate di sale e fate raffreddare e tagliate a striscioline. Lavate l’insalata e tagliatela a striscioline, lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Fate sgocciolare i fagioli.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 gr di polpa fresca di granchio
1 cipolla
100 gr di sedano a fetta
12 olive farcite dimezzate
Sale e pepe nero macinato
Un pizzico di peperoncino
100 gr di lattuga iceberg
Foglie di sedano per guarnire

Per il condimento
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai di panna, montata leggermente
4 cucchiai di salsa al chili
1 piccolo peperoncino verde
4 cucchiai di foglie fresche di cerfoglio
Sale e pepe nero macinato

Preparazione
Mettete gli ingredienti per il condimento in una terrina e mescolateli bene per amalgamarli, poi fate raffreddare il tutto in frigorifero mentre cominciate a preparare l’insalata. Rompete la polpa di granchio con una forchetta e mettetela in una terrina. Pelate la cipolla e grattugiatela. Unite tutti gli ingredienti alla polpa di granchio,condite con il sale,pepe e peperoncino. Versate sopra il composto il condimento e mescolate il tutto. Lavate e asciugate bene le foglie di lattuga. Dividetele su quattro piatti e copritele con l’insalata di granchio divisa in quattro parti uguali. Guarnite a questo punto con le foglie di sedano.

Ingredienti
Dosi per 6 persone
12 tortillas di farina pronte
450 gr di polpa d manzo macinata
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Salsa worcester
Peperoncino in polvere
2 pomodori
6 foglie di lattuga
200 gr di formaggio tipo olandese
Olio extravergine d’oliva
Salse tex-mex
Sale

Preparazione
Spellare e tritare l’aglio, lavare e spellare i pomodori privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Grattugiare il formaggio olandese utilizzando una grattugia a fori grossi, lavare e asciugare le foglie di lattuga. Rosolare la cipolla e l’aglio in una padella con 2 cucchiai di olio aggiungere la carne macinata e soffriggerla sgranandola con un cucchiaio di legno. Condire con sale,pepe,un cucchiaino di peperoncino e qualche goccia di salsa worcester. Proseguire la cottura per circa 10 minuti, facendo asciugare il fondo di cottura,ma lasciando comunque la carne morbida. Poco prima di ultimare la cottura della carne,scaldare le tortillas per 2-3 minuti nel forno ben caldo o in una padella antiaderente. Distribuire su ciascuna la carne,i cubetti di pomodoro ,il formaggio grattugiato e le foglie di insalata. Arrotolare le tortillas a forma di cannolo e per tenerle chiuse avvolgere per metà prima con carta alluminio poi con un tovagliolo colorato. Servite calde accompagnando con salsa tex mex