Ingredienti
Dosi per 12 muffin
Burro o margarina e pane grattugiato
1 peperone rosso piccolo
350 gr di petto di pollo
½ coriandolo
Sale
Pepe macinato
100 gr di farina bianca
30 gr di semolino di grano duro
3 cucchiaini di lievito in polvere
100 ml di latticello o latte scremato
2 uova
100 ml di olio vegetale

Preparazione
Tagliate in quattro il peperone,eliminate il picciolo,i semi e le membrane bianche,sciacquate il petto di pollo sott’acqua fredda,asciugatelo e tagliatelo a cubetti grandi come quelli del peperone. Lavate e asciugate il coriandolo e affettate finemente le foglie.