Ingredienti
240 gr di pasta per lasagne
300 gr di funghi misti
80 gr di pinoli
40 gr di uvetta
4dl di besciamella
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva

Preparazione
Accendere il forno a 200 gradi. In una scodella fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo lavate e tagliate a fettine i funghi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e 2 cucchiai di olio, portatela ad ebollizione e lessate le lasagne.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di pasta fresca in sfoglie
4 zucchine piccole
400 gr di pomodorino
300 gr di ricotta
50 gr di pomodori secchi
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di pesto
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Fate ammorbidire i pomodori secchi in una ciotolina con acqua tiepida per 15 minuti, scolate e tagliate a pezzetti. Spuntate le zucchine e tagliate a bastoncini, pelate l’aglio e rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai di olio poi eliminatelo. Unite i pomodori secchi e le zucchine e proseguite la rosolatura per 2 minuti.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per la pasta
300 gr di farina
3 uova
Sale

Per il ripieno
250 gr di robiola
100 gr di formaggio taleggio
70 gr di ricotta salata grattugiata
100 gr di parmigiano grattugiato
35 gr di burro
Pepe nero


Preparazione
Preparate la pasta, setacciate la farina sulla spianatoia disponetela a fontana mettete al centro le uova un po’ di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Fatelo riposare per circa 30  minuti. Trascorso il tempo necessario stendete la pasta a sfoglie sottili con l’aiuto di un mattarello tagliate poi a rettangoli di 10 cm per circa 8 cm circa e fatele cuocere poche alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione.

Ingredienti
Dosi per 3 persone
3 fogli di pasta all’uova fresca per lasagne
500 ml di latte parzialmente scremato
30 gr di farina
30 gr di burro
3 cucchiai di olio di semi
3 carciofi con le spine
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 gr di prosciutto cotto
70 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe


Preparazione
Per la besciamella: scaldare l’olio di semi in una casseruola. Poi unire la farina mescolando in continuazione. Quando soffrigge,versare il latte e portare il tutto a ebollizione. Salare la besciamella: usare una frusta per sciogliere i grumi,poi mettere la salsa da parte.
Per i carciofi: pulire bene i carciofi,eliminando le foglie più dure,poi tagliarli a fettine sottili. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e farvi soffriggere i carciofi per 2/3 minuti salandoli e pepandoli leggermente.
Per le lasagne: accendere il forno a 180°C. prendere una teglia e imburrarla con 30 gr di burro,. Stendervi un foglio di pasta per lasagne (deve misurare circa 10-15 cm per 20-25 cm). Spalmare sopra il primo foglio un po’ della besciamella,stendere una cucchiaiata di carciofi sul primo foglio di pasta e qualche fetta di prosciutto cotto cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato. Ricoprire il parmigiano con il secondo foglio pasta. Procedere come per il primo strato fino a finire gli ingredienti,tenendo da parte un po’ di besciamella e di formaggio. Completare con un ultimo strato di pasta con la besciamella,cospargerla con il parmigiano grattugiato e distribuire qua e là dei ciuffetti di burro. Infornare la teglia a 180°C per 15-20 minuti. Sfornare quando la superficie delle lasagne è ben gratinata. Far riposare le lasagne per 5 minuti prima di servirle.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di pasta all’uovo
100 gr di speck
60 gr di nocciole tostate
50 gr di parmigiano grattugiato
250 ml di besciamella
30 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Noce moscata
Pepe e sale

Preparazione
Sbucciate la cipolla e lo spicchio quindi tritateli insieme con un tritaverdure o con una mezzaluna. In una casseruola fate appassire il battuto preparato quindi aggiungete lo speck tagliato a dadini. Fate cuocere il soffritto per 5 minuti a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete nel tegame tre quarti delle nocciole tritate, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe. Scaldate il forno a 200°C. Su un piano di lavoro stendete la pasta all’uovo e ritagliate quante più lasagne possibili di circa 10 cm di lato. Scottate le lasagne in acqua bollente salata per un minuto e scolatele quindi su un telo. In una pirofila imburrata alternate strati di pasta a condimento di speck e nocciole con besciamella e parmigiano, terminando con uno strato di pasta. Cospargete con il resto dello speck e nocciole, burro a fiocchetti e parmigiano. Infornate per 10 minuti circa finché sarà dorata.

Ingredienti
Dosi per 4- 6 persone
2 Carote -
2 Gambi di sedano
2 Cipolline fresche
1 Peperone
1 Melanzana piccola
2 Zucchine medie
400 g di Fagioli rossi in scatola
700 ml di Passata di pomodoro
200 ml di Vino bianco
2 cucchiai di Erba cipollina secca
2 cucchiai di Alloro secco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di Estragon secco
2 cucchiai di Prezzemolo fresco tritato
Qualche foglia di basilico fresco
6 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
250 g di mozzarella
Lasagne verdi agli spinaci
Pane grattugiato
Sale


Preparazione:
Pulire tutte le verdure, lavarle e tagliarle in pezzetti piccolissimi delle dimensioni di un pisello. Ricordarsi di scavare le zucchine e la melanzana e di togliere i semi e le costole interne bianche ai peperoni. Tritare le verdure anche con l’aiuto di un robot da cucina.
Mettere carote, sedano, cipolline, peperone, melanzana, e zucchine tritati in una pentola insieme al vino, alle erbe aromatiche secche, al prezzemolo, alla passata di pomodoro e all'olio. Aggiungere qualche mestolo di acqua, regolare di sale e avviare la cottura su fuoco moderato e a pentola coperta per circa 30 minuti. Mescolare di tanto con un cucchiaio di legno. Se le verdure assorbono molta acqua, aggiungerne ancora. A cottura ultimata il sugo deve risultare di consistenza morbida. Verso la fine della cottura versare i fagioli scolati della loro acqua di conservazione e il basilico, lavato e sminuzzato con le mani.
Tagliare a cubetti la mozzarella. Ungere una teglia capace e spolverizzarla di pane grattugiato. Riscaldare il forno a 200°C. Versare il sugo con l'aiuto di un mestolo e porre un primo strato di lasagne. Scegliere quelle che non necessitano di cottura preliminare. Sopra le lasagne distribuire del sugo in modo che non rimangano scoperte e della mozzarella. Proseguire con un altro strato di lasagne, sugo e mozzarella fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminare con la mozzarella.
Infornare per 25-30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina sulla superficie superiore.
Togliere dal forno e aspettare qualche minuto prima di servire.