Ingredienti
125 gr. di farina
90 gr. di burro freddo e tagliato a cubetti
2 cucchiai di zucchero a velo
1 -2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero finissimo
2 cucchiai di farina di granoturco
ml 250 di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr. di fragole tagliate a metà
125 gr. di mirtilli
125 gr. di lamponi
1 - 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Lavorare la farina con il burro e lo zucchero a velo nel robot per 15 secondi , finché il composto è friabile. Aggiungere l'acqua se necessaria per rendere il composto compatto. Rovesciarlo su un piano infarinato e fare una palla. Stenderla con un mattarello e foderare una tortiera del diametro di cm 20 con bordi scanalati,

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di tacchino al forno a fettine
300 gr di insalata mista
80 gr di noci sgusciate
4 pomodori da insalata
1 cestino di lamponi
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Miscelate l’olio con l’aceto e una presa di sale, tagliate i pomodori a spicchi e mettete in una ciotola. Unite le noci a pezzetti, l’insalata e i lamponi e condite con l’olio.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 pesche gialle sode
2 cestini di lamponi
340 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
2 limoni
3 albumi
Pistacchi tritati
Foglioline di menta

Preparazione
Tagliate le pesche a fettine mettete in una padella a fuoco vivace e cospargete con 40 gr di zucchero e quando inizia a caramellare aggiungete il succo di limone.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
225 gr di ricotta
55 gr di zucchero a velo setacciato
300 gr di panna da montare
5 gocce di essenza di vaniglia
55 gr di cioccolato fondente amaro grattugiato
2 albumi montati a neve
225 gr di lamponi freschi
1 cucchiaino di zucchero a velo
Fragole fresche tagliate a metà e lamponi per guarnire


Preparazione
Rivestite con dei teli di garza leggera 8 vasetti di yogurt vuoti. Passate al setaccio la ricotta e versatela in una terrina,unite lo zucchero a velo,la panna e l’essenza di vaniglia e mescolate con cura. Incorporate il cioccolato grattugiato,quindi unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente per non smontarli. Riempite con la massa i vasetti di yogurt poneteli su un vassoio e lasciateli in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte, in modo che la garza assorbi la maggior parte del liquido. Passate al mixer i lamponi poi al setaccio la purea cosi ottenuta e addolcitela con lo zucchero a velo. Capovolgete i semifreddi sui piatti individuali e versateci attorno la purea di lamponi quindi guarniteli a piacere con le fragole e i lamponi e servite subito in tavola.

Ingredienti

Dosi per 8 persone:

350 g. di cioccolato bianco

12 cl di panna da cucina

80 g di burro

2 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna

300 g. di lamponi

pasta briseè fresca

12 cl di gelatina di lamponi

Preparazione:

Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando sempre. In una caseruola mescolate la panna, il burro, e lo sciroppo di zucchero di canna. Scaldate il composto a fuoco medio e mescolate sempre, appena fà il primo bollore togliete dal fuoco. Versate il preparato in una terrina aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere una consistenza spumosa. Fate raffreddare e poi unite 250g di lamponi. Mettete il composto sulla pasta briseè e tenetelo in frigo per 2 ore. Guarnite la torta con i lamponi rimasti. Fate sciogliere la gelatina di lamponi finchè diventa liquida e versatela sulla frutta per renderla brillante. Prima di servirla fate raffreddare la torta.