Ingredienti
12 fette di roast beef
1 kg di patate
100 gr di latte
Noce moscata
Uova
Sale

Preparazione
In acqua bollente e salata fate cuocere le patate, scolate, pelate e riducete a purè passandole nello schiacciapatate.

Ingredienti
12 fettine di bresaola
150 gr di gorgonzola
50 gr di burro
prezzemolo

Preparazione
In una terrina mantecate il burro e il gorgonzola utilizzando un cucchiaio di legno. Stendete le fettine di bresaola su un grosso piatto

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 lunghe melanzane
200 gr di mozzarella
100 gr di olive nere denocciolate 4 acciughe sottosale
1 cipolla
Aglio
1 dl di passata di pomodoro
Pangrattato
Olio e sale


Preparazione
Spuntate le melanzane, affettate e ricavate 16 fette dalla parte centrale, sistematele su carta da cucina e spolverizzate di sale lasciandole riposare per mezz’ora. Tritate le fettine di melanzane rimaste. Dissalate le acciughe, privatele della lisca e spezzettate. Sminuzzate le olive, tritate l’aglio e tagliate la mozzarella a pezzetti lasciandola sgocciolare per un po’ in un colino.

Ingredienti
200 gr di foglie di verza
150 gr di fontina
50 gr di pane grattugiato
2 uova
Olio
Sale


Preparazione
Lavate le foglie di verza sotto l’acqua sgrondatele e privatele della costa centrale, portate a bollore in una pentola con 3 litri di acqua e unite il sale.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
6 funghi shiitake secchi
50 gr di tagliolini di riso
1 cetriolo verde
8 dischi di carta di riso
16 foglie fresche di menta
1 carota grattugiata
100 gr di verza affettata finemente
8 fili di erba cipollina
1 cucchiaio di aceto di riso
60 ml di succo di lime
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di zucchero
60 ml di salsa di pesce
2 peperoncini rossi privati dei semi e affettati finemente


Preparazione
Fate ammorbidire i funghi nell’acqua bollente per 20 minuti, scolate ed eliminate i gambi affettando finemente le cappelle. Nel frattempo mettete i tagliolini in un recipiente resistente al calore e coprite di acqua bollente lasciandoli ammorbidire. Scolate i tagliolini e tamponate con i fogli di carta assorbente.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
12 fette di bresaola non troppo sottili
200 gr di formaggio caprino
1 limone
2 cucchiai di erba aromatiche miste (menta,basilico,prezzemolo,timo)
12 steli di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine
Pepe

Preparazione
Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo a crema con una forchetta, poi unite le erbe, l’olio e una macinata di pepe e mescolate bene.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 zucchine
2 carote
1 arancia non trattata
5-6 cucchiai di olio di oliva
Foglie di menta
Sale e pepe macinato

Preparazione
Spuntate le zucchine e lavatele. Pulite le carote e pelatele, affettate i due ortaggi per lunghezza, spennellate le fette ottenute con l’olio e mettete a grigliare per 2-3 minuti. Aggiustate di sale e aromatizzate con il pepe.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 gr di mozzarella
4 pomodori maturi grandi
1-2 melanzane
5 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di aceto balsamico bianco
2 spicchi d’aglio
Foglie di basilico
Alcuni rametti di origano
Sale e pepe macinato fresco


Preparazione
Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Passate i rametti di origano sotto l’acqua corrente, staccate le foglioline e tritatele finemente. Condite le fette di pomodoro con sale e pepe e una spolverata di origano.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di fesa di tacchino a fette sottili
200 gr di olive verdi farcite all’acciuga
100 gr di ricotta
2 cucchiaini di capperi sotto sale
30 gr di burro
Sale
Peperoncino


Preparazione
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta assorbente da cucina. Mettete le olive in un mixer unite la ricotta, 20 gr di burro, i capperi e un pizzico di peperoncino e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 petti di pollo
4 fette di speck
50 gr di formaggio grattugiato
3 cucchiai di erba cipollina tritata
Uno spicchio d’aglio
Una confezione di panna da cucina
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe


Preparazione
Appiattite i petti di pollo con il batticarne poi disponete su ognuno una fetta di speck tagliato in misura e una cucchiaiata di formaggio.  Cospargete la farcitura con un po’ di erba cipollina tenendone da parte una cucchiaiata. Arrotolate la carne, arrotolandola a involtino e fissatela con uno stecchino. In un tegame dal fondo antiaderente fate scaldare l’olio e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. A metà cottura dalla carne mettete nel tegame l’aglio tritato,una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con il vino bianco e due cucchiai di panna. Sistemate gli involtini su un piatto da portata,togliete gli stecchini e tenete in caldo. Fate restringere a fuoco basso il fondo di cottura aggiungete la panna e l’erba cipollina rimaste e fate scaldare la salsa mescolando. Tagliate a rondelle gli involtini di pollo irrorateli con la salsa e servite