Ingredienti
Dosi per 10 persone
180 gr di farina bianca
65 gr di zucchero a velo
95 gr di burro a pezzettini
1 tuorlo
480 gr di fragole tagliate in 4
Cacao in polvere
lenticche
Per la gelatina
250 ml di vino rosso
½ cucchiaio di gelatina in polvere
½ cucchiaio di cannella
40 gr di zucchero
Per la crema alla ricotta
4 fogli di colla di pesce
2 tuorli
La scorza grattugiata di mezzo limone
100 gr di zucchero
Un pizzico di sale
125 ml di latte
240 gr di panna montata
250 gr di ricotta magra

Preparazione
Versate la farina setacciata sulla spianatoia e fate la fontana nel mezzo, aggiungete il burro lo zucchero a velo, e il tuorlo e impastate,dapprima con un coltello e poi con le mani. Quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo,raccoglietelo a palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente poi mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Ingredienti
125 gr. di farina
90 gr. di burro freddo e tagliato a cubetti
2 cucchiai di zucchero a velo
1 -2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero finissimo
2 cucchiai di farina di granoturco
ml 250 di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr. di fragole tagliate a metà
125 gr. di mirtilli
125 gr. di lamponi
1 - 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Lavorare la farina con il burro e lo zucchero a velo nel robot per 15 secondi , finché il composto è friabile. Aggiungere l'acqua se necessaria per rendere il composto compatto. Rovesciarlo su un piano infarinato e fare una palla. Stenderla con un mattarello e foderare una tortiera del diametro di cm 20 con bordi scanalati,

Ingredienti
250 g. di polpa di granchio
400 g. di patate
1 dl di panna da montare
50 g. di burro
½ litro di gelatina
1 cucchiaio di vermouth
2 ciuffetti di menta
il succo di un limone
sale

Preparazione
Lavate bene le patate. Bucherellate la buccia con una forchetta e mettetele a lessare per 40 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Scolate il granchio, eliminate le cartilagini e passatelo al mixer per ridurlo in crema. Montate la panna. In una terrina mettete la purea di patate,

Ingredienti
Dosi per 16 persone
100 gr di biscotti al burro
100 gr di amaretti
125 gr di margarina
1 pizzico di sale
700 gr di fragole
200 gr di zucchero
400 gr di cereali
300 gr di yogurt scremato
1 busta di bucce di arance
12 fogli di gelatina
150 gr di cioccolato fondente


Preparazione
Metti i biscotti e gli amaretti in un sacchetto. Chiudilo e con un mattarello sbriciola bene, unisci alle briciole il sale e la margarina. Metti il composto in una teglia ricoperta di carta da forno o pellicola trasparente.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
200 gr di farina
100 gr di burro
3 uova
2 cucchiai di zucchero
300 ml di latte intero
Sale

Per la farcia
2 fogli di gelatina
150 gr di albicocche sciroppate
150 ml di panna



Preparazione
Sciogliete 80 gr di burro in una casseruola, setacciate la farina in una capiente ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero,le uova,150 ml di latte. Mescolate con una frusta. Incorporate il burro fuso e il latte rimasto continuando a mescolare.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
4 manghi maturi
12 kiwi maturi
2 vasetti di yogurt bianco
2 dl di panna da montare
100 gr di zucchero
2 cucchiai di semi di papavero
8 gr di gelatina in polvere


Preparazione
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Sbucciate i manghi, tagliateli a pezzi e frullateli con 80 gr di zucchero. Fate scaldare la purea in una casseruola spegnete il fuoco, unite la metà della gelatina strizzata e mescolate bene.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
Per l’impasto:
150 gr di farina di frumento e cereali
100 gr di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova di grosse dimensioni
8 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio d’oliva

Per la guarnizione
6 kiwi
Una confezione di gelatina per torte
2 cucchiai di zucchero
250 ml di succo di mela


Preparazione
Per l’impasto. In una terrina sufficientemente capiente versate la farina di cereali e la farina bianca insieme al lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate insieme tutti gli ingredienti. Aggiungete poi le uova, il latte l’olio e per ultimo il sale.

Ingredienti
Dosi per 3-4 persone
250 gr di fragole
100 gr di gelatina alle fragole
100 gr di panna
1 bustina di addensante per panna
100 gr di formaggio bianco magro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di pistacchi
Fiocchi d’avena

Per la pasta
140 gr di burro o margarina
120 gr di farina
120 gr di fiocchi d’avena teneri
80 gr di zucchero
2 cucchiai di panna


Preparazione
Mescolate tra loro tutti gli ingredienti per la pasta, arrotolatela in un foglio di pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Toglietela dal frigorifero e lavoratela ancora una volta. Spolverizzate i fiocchi d’avena sul tavolo da lavoro poi stendeteci sopra la pasta a uno spessore di 5 mm.

Ingredienti
Dosi per 6-8 persone:
3/4 di l di panna
120 gr di zucchero a velo o (zucchero semolato)
16-18 gr di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia
300 gr di fragole.
200 gr di frutta assortita (kiwi, fragole, mirtilli, lamponi, ribes)
2 cucchiai di gelatina di fragole.


Preparazione
Far ammorbidire i fogli di gelatina in una terrina con acqua fredda; lavare rapidamente le fragole in acqua ghiacciata, scolarle, privarle del picciolo, asciugarle delicatamente con un canovaccio e frullarle.
Versare la panna in un tegame, aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia, porre il recipiente sul fuoco, portare dolcemente a ebollizione, quindi unire la gelatina, scolata e strizzata, togliere dal fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno finché la gelatina sarà completamente sciolta e filtrare il composto passandolo al colino.
Dividere la panna cotta in 2 parti uguali e versarla in altrettante ciotole; aggiungere poi a una parte il frullato di fragole, mescolando, travasare il composto nello stampo e porlo in frigorifero per 10-15 minuti, facendolo leggermente solidificare; togliere quindi lo stampo dal frigorifero, versarvi delicatamente la panna cotta rimasta, livellarne la superficie con una spatola e porre di nuovo il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire, pelare i kiwi e tagliarli a rondelle; lavare le fragole, i mirtilli, i lamponi e il ribes, asciugarli e dividere la fragole a pezzetti; portare a ebollizione la gelatina di fragole in un tegamino con un cucchiaio d'acqua; immergere quindi per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il dolce sul piatto da portata, spennellare la superficie con un poco di gelatina, distribuirvi sopra la frutta preparata, spennellarla con la gelatina di fragole rimasta e conservare la panna cotta in frigorifero fino al momento di servirla.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
250 ml di latte
100 g di zucchero
250 ml di panna
1 arancia
80 g di cioccolato nero
2 tuorli
4 fogli di gelatina
1/2 bicchiere di Grand Marnier


Preparazione:
In un pentolino scaldate il latte e la scorza d'arancia grattuggiata, mettete ad ammorbidire la gelatina nell'acqua fredda. Fate sciogliere sulla fiamma bassa il cioccolato in 1/2 bicchiere di latte. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero,mentre mescolate incorporate il latte rimanente e il cioccolato. In un pentolino cuocete la crema a fiamma bassa. Aggiungete la gelatina e sbattete energicamente fino a quando il composto comincia a solidificare, passate al colino e fate raffreddare. Montate la panna e unitela alla crema,mescolando. Bagnate gli stampini da bavarese con il liquore, suddividete al loro interno il composto e metteteloa rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.