Ingredienti
Dosi per 4 persone
500 gr di un petto di pollo da circa
50 gr di speck
50 gr di formaggio fresco tipo caprino o ricotta
20 gr di formaggio grattugiato
20 gr di funghi porcini secchi
30 gr di burro
farina
uno scalogno
rosmarino
1 dl di vino bianco
sale e pepe nero


Preparazione
Sciacquate bene i funghi secchi e teneteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti, quindi strizzateli e tritateli finemente. Tritate nello stesso modo lo speck e mescolatelo con i formaggi, i funghi, sale e pepe. Disossate il petto di pollo e incidete di lato i due filetti in modo da ottenere delle tasche. Farcite le due tasche con il ripieno e richiudetele bene utilizzando stecchini di legno oppure ricucendole con ago e filo da cucina.