Ingredienti
200 gr di mascarpone
2 uova
100 gr di farina
2 dl di latte
3 mazzetti di rucola
3 caprini
3 pomodori maturi
Sale e pepe
parmigiano

Preparazione
Sbattete le uova con farina, latte e sale ottenendo una pastella e preparate delle frittatine sottili in padella antiaderente. Mettete in una terrina il formaggio, due cucchiaiate di mascarpone, la rucola tritata ed i pomodori pelati e tagliati a pezzettini.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
6  uova
150 gr di funghi di coltura
300 gr di asparagi
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
4  cucchiai  di olio
Sale e pepe

Preparazione
Pulire i funghi e tagliarli a fettine; lessare gli asparagi ed eliminare i gambi. Mettere sul fuoco una casseruola con il burro e 2 cucchiai d'olio, unire i funghi, salare, pepare e farli appassire un poco, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e portare a termine la cottura dei funghi.
Battere le uova in una terrina, aggiungere il prosciutto e i funghi sgocciolati dal grasso di cottura, le punte degli asparagi tagliate a pezzetti, il parmigiano e mescolare bene.

Ingredienti
6 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
150 gr di groviera
Burro
Sale e pepe

Preparazione
Sbattete le uova in una terrina aggiungendovi il sale, il pepe, il parmigiano e il groviera tagliato a dadini. mescolate con cura tutti gli ingredienti

Ingredienti
8 uova
200 gr di pomodorini
Aglio
2 cucchiai di latte
Pecorino grattugiato
Foglie di basilico
Olio
Sale

Preparazione
Lavate i pomodorini e tagliate a metà, sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo dorare in un tegame con l’olio e poi eliminatelo.

Ingredienti
200g di speck
8 uova
40g di burro
250g di patate
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, quando saranno al dente scolatele e lasciate raffreddare quindi tagliatele a fettine. Intanto tagliate lo speck a listarelle sottili e cuocetelo in una pentola con il burro, lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa stando attenti a non farlo seccare.

Ingredienti
8 uova
3 patate piccole
50 gr. di burro
4 pomodori
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 zucchina grossa
1 cucchiaio di farina
qualche foglia di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
Sale
1 peperoncino piccante secco

Preparazione
Fai lessare le patate con la buccia per circa 20 minuti, poi pelale e tagliale a fettine sottili. In una padella fai fondere 20 gr. di burro, mettici le patate e falle dorare da entrambe le parti, metti un pizzico di sale e poi toglile dal fuoco. Intanto lava la zucchina, asciugala e tagliala a fettine sottili. In una padella fai scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e poi mettici le fettine di zucchina e,

Ingredienti
6 uova
150 gr di prosciutto cotto
80 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Sale e pepe

Preparazione
Tagliate il prosciutto cotto a dadini e rosolatelo in una padella con un po’ di burro e la cipolla tritata. Sbattete in una terrina le uova aggiustando di sale e di pepe,

Ingredienti
6 uova
100 gr di mortadella
80 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Sale e pepe

Preparazione
Tagliare a dadini la mortadella e farla rosolare in una padella con il burro e la cipolla tritata. Sbattere le uova in una terrina con il sale,

Ingredienti
6 uova
150 gr di salsiccia
80 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Sale e pepe

Preparazione
Prendete la salsiccia, tagliatela a pezzettini e fatela rosolare in una padella con il burro e la cipolla. In una terrina nel frattempo sbattete le uova con il sale, il pepe,

Ingredienti
per 4 persone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
4 uova
20 ml di latte
prezzemolo
100 g di Pecorino

Preparazione
Rompere le uova in una terrina, aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il Pecorino Toscano grattugiato, 2 cucchiai di latte, il sale e sbattere tutto molto energicamente.