Ingredienti
Dosi per 6 persone
800 gr di fragole pulite
80 gr di zucchero
180 gr di biscotti secchi sbriciolati
20 gr di burro
Mezzo dl di succo di mela
Un limone
Un baccello di vaniglia
40 gr di maizena

Preparazione
Lavorate i biscotti con il burro e il succo di mele per ottenere un composto omogeneo poi distribuitelo sullo stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata facendola aderire bene sul fondo e sui bordi e trasferite in frigo.

Ingredienti
Dosi per 10 persone
180 gr di farina bianca
65 gr di zucchero a velo
95 gr di burro a pezzettini
1 tuorlo
480 gr di fragole tagliate in 4
Cacao in polvere
lenticche
Per la gelatina
250 ml di vino rosso
½ cucchiaio di gelatina in polvere
½ cucchiaio di cannella
40 gr di zucchero
Per la crema alla ricotta
4 fogli di colla di pesce
2 tuorli
La scorza grattugiata di mezzo limone
100 gr di zucchero
Un pizzico di sale
125 ml di latte
240 gr di panna montata
250 gr di ricotta magra

Preparazione
Versate la farina setacciata sulla spianatoia e fate la fontana nel mezzo, aggiungete il burro lo zucchero a velo, e il tuorlo e impastate,dapprima con un coltello e poi con le mani. Quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo,raccoglietelo a palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente poi mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
250 gr di pasta frolla
2 grossi cestini di fragoloni
3 tuorli
2,5 dl di latte
2,5 dl di panna
100 gr di cocco grattugiato
25 gr di amido di frumento
Zucchero a velo


Preparazione
Stendete la pasta e utilizzatela per foderare una teglia da 26 cm, rivestita internamente con carta da forno. Punzecchiate con una forchetta appoggiate sopra un foglio di carta da forno, distribuite dentro dei legumi secchi e cuocete per 10 minuti in forno a 180°C, poi eliminate la carta e i legumi e continuate a cuocere per 5-7 minuti.

Ingredienti
125 gr. di farina
90 gr. di burro freddo e tagliato a cubetti
2 cucchiai di zucchero a velo
1 -2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero finissimo
2 cucchiai di farina di granoturco
ml 250 di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 gr. di fragole tagliate a metà
125 gr. di mirtilli
125 gr. di lamponi
1 - 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Lavorare la farina con il burro e lo zucchero a velo nel robot per 15 secondi , finché il composto è friabile. Aggiungere l'acqua se necessaria per rendere il composto compatto. Rovesciarlo su un piano infarinato e fare una palla. Stenderla con un mattarello e foderare una tortiera del diametro di cm 20 con bordi scanalati,

Ingredienti
500 gr di pasta frolla
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1/2 lt di latte
1 uovo
1 pizzico di vaniglia
succo di limone
250 gr di fragole

Preparazione
Foderare una tortiera infarinata con la pasta frolla scongelata e cuocere in forno a calore moderato per 20 minuti. Preparare la crema con zucchero, maizena, vaniglia e latte;

Ingredienti

1 melone da circa 600 gr
2 pesche
200 gr di fragole
1 pera
4 fette  di ananas sciroppato
zucchero
2 bicchierini di cointreau


Preparazione
Levate una piccola calotta dal melone in modo che si possa appoggiare.  Ricavate con la seconda calotta il “cappello” che useremo per richiuderlo, vuotatelo della polpa.  Riducetela a cubetti.  Capovolgete il melone, fate sgocciolare.

Ingredienti
Dosi per 16 persone
100 gr di biscotti al burro
100 gr di amaretti
125 gr di margarina
1 pizzico di sale
700 gr di fragole
200 gr di zucchero
400 gr di cereali
300 gr di yogurt scremato
1 busta di bucce di arance
12 fogli di gelatina
150 gr di cioccolato fondente


Preparazione
Metti i biscotti e gli amaretti in un sacchetto. Chiudilo e con un mattarello sbriciola bene, unisci alle briciole il sale e la margarina. Metti il composto in una teglia ricoperta di carta da forno o pellicola trasparente.

Ingredienti
Dosi per 3-4 persone
250 gr di fragole
100 gr di gelatina alle fragole
100 gr di panna
1 bustina di addensante per panna
100 gr di formaggio bianco magro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di pistacchi
Fiocchi d’avena

Per la pasta
140 gr di burro o margarina
120 gr di farina
120 gr di fiocchi d’avena teneri
80 gr di zucchero
2 cucchiai di panna


Preparazione
Mescolate tra loro tutti gli ingredienti per la pasta, arrotolatela in un foglio di pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti. Toglietela dal frigorifero e lavoratela ancora una volta. Spolverizzate i fiocchi d’avena sul tavolo da lavoro poi stendeteci sopra la pasta a uno spessore di 5 mm.

Ingredienti
Dosi per 8 persone
225 gr di ricotta
55 gr di zucchero a velo setacciato
300 gr di panna da montare
5 gocce di essenza di vaniglia
55 gr di cioccolato fondente amaro grattugiato
2 albumi montati a neve
225 gr di lamponi freschi
1 cucchiaino di zucchero a velo
Fragole fresche tagliate a metà e lamponi per guarnire


Preparazione
Rivestite con dei teli di garza leggera 8 vasetti di yogurt vuoti. Passate al setaccio la ricotta e versatela in una terrina,unite lo zucchero a velo,la panna e l’essenza di vaniglia e mescolate con cura. Incorporate il cioccolato grattugiato,quindi unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente per non smontarli. Riempite con la massa i vasetti di yogurt poneteli su un vassoio e lasciateli in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte, in modo che la garza assorbi la maggior parte del liquido. Passate al mixer i lamponi poi al setaccio la purea cosi ottenuta e addolcitela con lo zucchero a velo. Capovolgete i semifreddi sui piatti individuali e versateci attorno la purea di lamponi quindi guarniteli a piacere con le fragole e i lamponi e servite subito in tavola.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
3 Frutti della passione
2 cucchiai in polvere di Gelatina
100 gr di panna fresca
160 gr di ricotta
1 albume di Uova
50 gr di Zucchero a velo

Per la salsa di fragole
160 gr Fragole
1 cucchiaio di Zucchero a velo

Preparazione
Tagliate a metà i frutti della passione, svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo a parte in una tegame. Versate la gelatina a pioggia nel succo e fatela sciogliere a bagnomaria a fuoco sostenuto.
A questo punto, mettete la ricotta e la panna in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo quindi, aggiungete il succo con la gelatina e lo zucchero e mescolate per bene il tutto. Montate a neve l’albume e, una volta pronto, incorporatelo delicatamente al composto. Inumidite gli stampi con un po’ d’acqua e versateci il composto a cucchiaiate quindi, lasciate raffreddare in frigo dalle 12 alle 24 ore. Occupatevi ora della preparazione della salsa di fragole: lavate, pulite ed asciugate le fragole quindi, frullatele nel mixer in modo da ottenere una salsa omogenea. Addolcite il tutto con lo zucchero a velo e mettete la salsa di fragole così pronta in frigo. Una volta pronti i semifreddi, versate la salsa di fragola in quattro piattini e sformate al centro di ciascuno il cuore al frutto della passione. Quindi, con una tasca da pasticceria, spremete delle piccole quantità di panna fresca nella salsa di fragole intorno ai cuori e, servendovi di uno stuzzicadenti, formate dei piccoli cuoricini. Date il tocco finale decorando la sommità dei cuori con delle fettine di fragola.