Ingredienti
500 gr broccoli
350 gr di fusilli
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
Peperoncino
4 filetti d'acciughe
50 gr mandorle sgusciate e tagliate a filetti
50 gr formaggio caciocavallo stagionato grattugiato
Sale

Preparazione
In una pentola con acqua bollente lessate la pasta e i broccoli divisi in cimette. In una padella a parte fate rosolare l’aglio, l’olio e il peperoncino, le acciughe e le mandorle.

Ingredienti
3 Acciughe Salate Diliscate
1,5 kg di Broccoli
120 gr di Olive Nere Snocciolate
100 gr di Formaggio Caciocavallo Fresco
10 cl di Vino Rosso
2 Cipolle
Olio D'oliva
Sale

Preparazione
Tagliate i broccoli, il formaggio e la cipolla a pezzetti. Lavate e asciugate le acciughe e dividete in due le olive.

Ingredienti
1 tazza formaggio tipo jocca
1 uovo
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/4 cucchiaino sale

Preparazione
Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare la pastella così ottenuta in una padella antiaderente già fatta riscaldare cuocere a fuoco moderato finché le frittelle non si siano dorate.

Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 scamorze affumicate
farina
2 uova
pangrattato
olio

Preparazione
Tagliare a fette la scamorza privata della pelle, passare le fette nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato.

Ingredienti
8 tartellette di pasta brisée
4 wurstel
50 gr di emmenthal grattugiato
besciamella
grana

Preparazione
Prendete la besciamella e unitevi l’emmenthal, nel frattempo prendete i wurstel e privateli della pelle, tagliateli quindi a rondelle e aggiungeteli

Ingredienti
1 tuorlo
300 gr di taleggio
400 gr di gnocchi di patata
Sale e pepe
grana grattugiato
1 dito di panna da cucina

Preparazione
Mettere il taleggio in una padella antiaderente e fondetelo, aggiungere il tuorlo, sale, pepe e un dito di panna. Amalgamate per un minuto a fuoco basso. Scolate gli gnocchi e versateli nella padella. Mescolate bene il tutto e spolverate con abbondante grana grattugiato. Servite subito

Ingredienti
350 gr di farfalle
50 gr di mascarpone
100 gr di gorgonzola dolce
40 gr di parmigiano
30 gr di burro
30 gr gherigli di noce
Sale e pepe
1 tazzina di latte

Preparazione
Tritare le noci nel mixer. Cuocere le farfalle e solo qualche minuto prima di scolarle, mettere tutti i formaggi in una padella (tranne il parmigiano) e farli fondere,

Ingredienti
100 g di farina
1 bustina di lievito
300 g di prosciutto crudo a dadini
200 g di formaggio groviera
3 uova
1 tazzina di latte
1 tazzina di olio d'oliva
burro
besciamella
sale

Preparazione
Battere le uova, unire la farina setacciata con il lievito e 1 cucchiaino di sale poca per volta, sciogliendo bene i grumi. Incorporare anche il formaggio grattugiato, il prosciutto, il latte e l'olio.

Ingredienti
200 gr di stracchino
100 gr di noci
2 cucchiai di latte
70 gr di gorgonzola

Preparazione
Tritate il più finemente possibile i gherigli di noce. Lavorate con una forchetta i formaggi a pezzetti unendo il latte fino a formare un composto omogeneo, quindi farlo riposare per circa 10' in frigorifero.

Ingredienti
350 gr di farfalle
80 gr pancetta in 2 fette di 1/2 cm di spessore
30 gr pistacchi sgusciati
4 cipollotti
20 gr formaggio
olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione
Cuocere la pasta al dente. Intanto pulire bene la pancetta e tagliarla a fettine nel senso della larghezza. Ridurre la parte bianca dei cipollotti a rondelle e metà delle foglie verdi a julienne