Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 gr di fagioli secchi rossi
50 gr di fiocchi d’avena
40 gr di farina
2-3 albumi
Pangrattato
Noce moscata
40 gr di burro
Sale


Preparazione
Lasciate a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda, scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coprendo con abbondante acqua e lasciando cuocere per un ora e mezzo, eliminando la schiuma che si forma e salando verso fine cottura.